Noua bucătărie italiană: Ce să mănânci, ce să gătești și pe cine să cunoști în bucătăria italiană actuală

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o perspectivă nouă asupra bucătăriei italiene contemporane, îndepărtându-se de rețetele tradiționale și de clișee. Ea evidențiază vocile bucătarilor moderni și include rețete pe care cititorii le pot prepara cu ușurință acasă.

Oferă o perspectivă unică asupra bucătăriei italiene moderne, include rețete de la bucătari cu stele Michelin, este bine concepută, frumos fotografiată și oferă o varietate de experiențe culinare dincolo de rețetele tradiționale.

Poate să nu fie pe placul celor care caută rețete italiene clasice sau metode de gătit tradiționale.

(pe baza a 4 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The New Cucina Italiana: What to Eat, What to Cook, and Who to Know in Italian Cuisine Today

Conținutul cărții:

Rețete din bucătăriile și restaurantele noilor maeștri culinari italieni, care combină un al șaselea simț înnăscut pentru gustul chintesențial italian cu o abordare contemporană, definind o nouă gastronomie interesantă.

Toată lumea iubește mâncarea italiană. Este una dintre cele mai discutate, scrise și populare la nivel mondial. Dar, așa cum în alte părți ale lumii călătorii au căutat experiențe culinare în destinații ieșite din tipare, în Italia chiar și gurmanzii desăvârșiți mănâncă aceleași versiuni de carte poștală ale mâncărurilor tradiționale, făcând ocazional incursiuni într-o mână de preparate culinare preferate. Cu toate acestea, de departe, cea mai interesantă bucătărie a țării se găsește în afara unităților bine cunoscute și este la fel de variată și plină de personalitate pe cât este de delicioasă.

Această generație de bucătari a parcurs un drum lung de la bucătăria nonnei lor: abordează tradiția cu o perspectivă respectuoasă, dar emancipată; regândesc formatele restaurantului italian; redescoperă agricultura și foraging-ul; introduc programe serioase de cocktail-uri. Această carte cuprinde treizeci și doi de bucătari și restauratori care reinterpretează „cele mai mari succese” ale gastronomiei italiene: de la trattorias la fine dining, de la aperitivo la pizzerias. Laura Lazzaroni își poartă cititorii într-un tur vizual de la nord la sud al acestei noi cucina italiana, oprindu-se la restaurante, hanuri, ferme și pop-up-uri din întreaga țară, prezentând prin povești și rețete multitudinea de abordări, influențe și ingrediente care compun această mișcare, care deschide calea renașterii gastronomice a țării.