Noua bucătărie italiană: Ce să mănânci, ce să gătești și pe cine să cunoști în bucătăria italiană de astăzi

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o perspectivă nouă asupra bucătăriei italiene contemporane, prezentând rețete inovatoare și informații de la bucătari care modelează tendințele culinare moderne din Italia. Este lăudată pentru conținutul său informativ, design și fotografie, ceea ce o face o completare valoroasă a colecției pasionaților de gastronomie.

Evidențiază bucătăria italiană contemporană, prezintă rețete de la bucătari cu stele Michelin, este bine concepută, cu fotografii excelente, informativă și oferă perspective asupra mișcării culinare din Italia, potrivită pentru pasionații de gastronomie.

Unii cititori s-ar putea aștepta la rețete tradiționale, care nu sunt punctul central al acestei cărți.

(pe baza a 4 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The New Cucina Italiana: What to Eat, What to Cook, and Who to Know in Italian Cuisine Today

Conținutul cărții:

Rețete din bucătăriile și restaurantele noilor maeștri culinari italieni, care combină un al șaselea simț înnăscut pentru gustul chintesențial italian cu o abordare contemporană, definind o nouă gastronomie interesantă.

Toată lumea iubește mâncarea italiană. Este una dintre cele mai discutate, scrise și populare la nivel mondial. Dar, așa cum în alte părți ale lumii călătorii au căutat experiențe culinare în destinații ieșite din tipare, în Italia chiar și gurmanzii desăvârșiți mănâncă aceleași versiuni de carte poștală ale mâncărurilor tradiționale, făcând ocazional incursiuni într-o mână de preparate culinare preferate. Cu toate acestea, de departe, cea mai interesantă bucătărie a țării se găsește în afara unităților bine cunoscute și este la fel de variată și plină de personalitate pe cât este de delicioasă.

Această generație de bucătari a parcurs un drum lung de la bucătăria nonnei lor: abordează tradiția cu o perspectivă respectuoasă, dar emancipată; regândesc formatele restaurantului italian; redescoperă agricultura și foraging-ul; introduc programe serioase de cocktail-uri. Această carte cuprinde treizeci și doi de bucătari și restauratori care reinterpretează "cele mai mari succese" ale gastronomiei italiene: de la trattorias la fine dining, de la aperitivo la pizzerias. Laura Lazzaroni își poartă cititorii într-un tur vizual de la nord la sud al acestei noi cucina italiana, oprindu-se la restaurante, hanuri, ferme și pop-up-uri din întreaga țară, prezentând prin povești și rețete multitudinea de abordări, influențe și ingrediente care compun această mișcare, care deschide calea renașterii gastronomice a țării.