Noua plăcintă: Tehnici moderne pentru desertul clasic american: O carte de coacere

Recenzii ale cititorilor

Cartea primește laude pentru rețetele sale de plăcinte creative și uimitoare din punct de vedere vizual, pentru instrucțiunile detaliate și pentru sprijinul autorilor. Cartea se adresează atât începătorilor, cât și brutarilor cu experiență, oferind combinații unice de arome și tehnici inovatoare, cum ar fi gătitul sub vid. Cu toate acestea, unii recenzenți consideră că anumite rețete sunt lipsite de aromă sau aplicabilitate practică, în special pentru brutarii de cabană din cauza provocărilor legate de aprovizionarea cu ingrediente. În ciuda experiențelor mixte, sentimentul copleșitor este că această carte este o resursă valoroasă pentru entuziaștii plăcintei.

Fotografii superbe, rețete de plăcinte creative și unice, instrucțiuni accesibile pentru toate nivelurile de calificare, autori de sprijin și relatabil, tehnici inovatoare (de exemplu, sous vide), arome bine echilibrate în multe rețete, detalii detaliate și sfaturi pe tot parcursul și atrăgătoare atât pentru brutarii începători, cât și pentru cei experți.

Unele arome au fost descrise ca fiind sub așteptări sau lipsite de profunzime, anumite rețete necesită ingrediente greu de găsit, pot include tehnici care nu sunt accesibile tuturor brutarilor (de exemplu, sous vide), iar unii brutari au considerat profilurile generale ale aromelor dezamăgitoare în comparație cu așteptările.

(pe baza a 111 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The New Pie: Modern Techniques for the Classic American Dessert: A Baking Book

Conținutul cărții:

Creați 75 de plăcinte frumoase și unice folosind tehnici tradiționale și instrumente moderne de la un cuplu care și-a făcut drum spre vârf.

FINALIST LA PREMIUL IACP - NUMIT UNA DINTRE CELE MAI BUNE CĂRȚI DE BUCATE ALE ANULUI DE CĂTRE NPR ȘI FOOD52

Pregătiți-vă pentru o abordare nouă și proaspătă a coacerii desertului suprem de senzație plăcută: plăcinta! În The New Pie, Chris Taylor și Paul Arguin - câștigători a peste 500 de premii pentru coacere (inclusiv premiul Best of Show la National Pie Championships) - reexaminează lumea sănătoasă a plăcintelor. Prin tehnici tradiționale consacrate, metode moderne de gătit (cum ar fi sous vide), arome inovatoare (tort aniversar; ananas tahitian; și mocha "misterioasă") și o dragoste pentru gadgeturile de bucătărie (cum ar fi circulatoarele cu imersie și covorașele cu textură din silicon), acești experți legendari în circuitul competițional al plăcintelor reinventează pasiunea tradițională a preparării plăcintelor. Cu ajutorul instrucțiunilor pas cu pas și al fotografiilor jucăușe, veți învăța să realizați creații revoluționare, inclusiv o magnifică plăcintă cu afine și arțar cu grilaj de lemn, plăcinta regelui Fluffernutter și o plăcintă de tigru cu dungi de ciocolată. Fie că sunteți un voyeur de plăcinte, un brutar începător sau un pasionat de copt, veți găsi inspirație la fiecare pas și plăcinte care să satisfacă orice poftă.