One Continuous Picnic: O istorie gastronomică a mâncatului australian

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Titlul original:

One Continuous Picnic: A Gastronomic History of Australian Eating

Conținutul cărții:

În 2007 se împlinesc douăzeci și cinci de ani de la prima publicare a cărții One Continuous Picnic (Un picnic continuu), un clasic australian adesea aclamat privind istoria alimentației în Australia. Textul rămâne extrem de precis și previzibil și a contribuit la modelarea evoluțiilor ulterioare în domeniul alimentației în Australia.

Până de curând, istoricii au avut tendința de a trece cu vederea mâncarea și totuși, prin plăcinte cu carne și lamingtons, Symons spune istoria Australiei din punct de vedere gastronomic. El contestă mituri precum acela că Australia este "prea tânără" pentru o bucătărie națională și că imigrația a cauzat boom-ul restaurantelor. Symons ne arată că Australia este unică deoarece cetățenii săi nu au dezvoltat un contact real cu pământul, nu au avut o societate țărănească.

Australienii au mâncat din belșug, dar mâncarea trebuia să fie portabilă: vezi rațiile săptămânale de carne de oaie, făină, ceai și zahăr care au făcut din primii coloniști o armată mobilă care a curățat un întreg continent; și cutiile de gem, laptele condensat, plăcinta de tabără și sticlele de sos de roșii și bere care au transformat cetățenii în primii suburbani. Pe vremea rieslingului cu capac cu șurub, a puiului la pachet și a plăcintelor cu puf congelate, australienii erau consumatori hipnotizați, într-un picnic continuu.

Dar mâncarea bună nu a provenit niciodată din ferme industriale, linii de procesare, supermarketuri și lanțuri fast-food. Doar atunci când ne vom bucura de o dietă bazată pe produse proaspete, locale, tratate cu respectul cuvenit, când vom învăța de la țărani, am putea găsi în sfârșit o bucătărie națională și am putea cultiva un continent.