Pâine albă: O istorie socială a pâinii cumpărate de la magazin

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o explorare aprofundată a istoriei și a semnificației sociale a pâinii, în special a pâinii albe în America. Ea combină contextul istoric cu critici ale mișcărilor alimentare și abordează ierarhiile sociale legate de alimente. Deși captivantă și informativă pentru mulți cititori, unii au găsit-o incoerentă și părtinitoare din punct de vedere politic, ceea ce a diminuat analiza sa istorică.

⬤ Informativ și amuzant de citit
⬤ se implică într-un context istoric și social fascinant
⬤ ajută la înțelegerea rolului alimentelor în societate
⬤ bine documentat
⬤ poveste bună
⬤ deschide ochii asupra politicii alimentare.

⬤ Narațiune incoerentă care poate pierde concentrarea
⬤ percepută ca fiind părtinitoare din punct de vedere politic
⬤ unii cititori au simțit că îi lipsește profunzimea în anumite aspecte legate de sănătate
⬤ poate fi plictisitoare pentru cei care nu sunt interesați de date detaliate privind producția alimentară
⬤ critica politicii depășește conținutul istoric.

(pe baza a 36 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

White Bread: A Social History of the Store-Bought Loaf

Conținutul cărții:

Cum a ajuns pâinea albă, cândva un simbol al progresului american, "gunoiul alb"? În această istorie plină de viață a brutarilor, a cruciaților dietetici și a reformatorilor sociali, Aaron Bobrow-Strain ne arată că ceea ce gândim despre umila pâine umflată spune multe despre cine suntem și cum vrem să arate societatea noastră.

White Bread ne învață că, atunci când americanii dezbat ce ar trebui să mănânce, ei se luptă, de asemenea, cu probleme mai mari legate de rasă, clasă, imigrație și gen. Pe măsură ce Bobrow-Strain urmărește povestea pâinii, de la prima pâine de fabrică până la ultimul pain au levain gourmet, el arată cum eforturile de a susține "mâncarea bună" reflectă visele unei societăți mai bune - chiar dacă întăresc ierarhiile sociale dure.

La începutul secolului al XX-lea, pâinea coaptă în fabrică anunța un nou viitor luminos, la o lume distanță de brutăriile fierbinți, prăfuite și "murdare" conduse de imigranți. Îmbogățită cu vitamine, această pâine a fost considerată "superalimentul" original și chiar comercializată ca fiind patriotică, în timp ce reformatorii alimentari au descris pâinea albă ca fiind un simbol a tot ceea ce era în neregulă cu America.

Istoria relației de o sută de ani de iubire și ură a Americii cu pâinea albă dezvăluie multe despre eforturile contemporane de a schimba modul în care mâncăm. Astăzi, mișcarea alimentară alternativă favorizează alimentele considerate etice și corecte din punct de vedere ecologic, iar pâinile industriale pufoase sunt cât se poate de departe de lent, local și organic. Cu toate acestea, credințele experților în alimentație și ale guru-lor dietelor de la începutul secolului al XX-lea, conform cărora convingerea oamenilor să mănânce un anumit aliment ar putea reface țesutul fizic, moral și social al națiunii aflate în descompunere, vor suna surprinzător de familiar. Având în vedere că disprețul deschis față de cei care mănâncă "nesănătos" și discriminarea pe baza obiceiurilor alimentare devin din ce în ce mai acceptabile, White Bread este o examinare oportună și importantă a ceea ce vorbim atunci când vorbim despre mâncare.

Din ediția Hardcover.