Pâine prăjită cu firimituri: Rețete pentru pâini fără frământare și mâncăruri pentru a savura fiecare felie: O carte de bucate

Recenzii ale cititorilor

Această carte de bucate este foarte lăudată pentru rețetele sale de pâine ușor de urmat, în special pâinea țărănească. Mulți utilizatori apreciază variațiile și includerea altor rețete care utilizează pâinea, cum ar fi pâinea prăjită și firimiturile. Cartea este potrivită atât pentru brutarii începători, cât și pentru cei experimentați, și încurajează creativitatea în coacere. Cu toate acestea, unii recenzenți au remarcat inconsecvențe în ceea ce privește măsurătorile ingredientelor și dorința de a se concentra mai mult doar pe rețetele de pâine, mai degrabă decât pe rețetele de mese suplimentare.

Rețete ușoare și directe, potrivite pentru începători și brutari experimentați. Sunt incluse multe variații ale rețetei de pâine țărănească, iar rezultatele finale sunt delicioase. Rețetele necesită un timp minim de pregătire, iar cartea este frumos ilustrată. Utilizatorii apreciază lipsa de frământare necesară pentru pâine. Secțiunea de depanare și întrebări frecvente este, de asemenea, utilă.

Unele plângeri cu privire la problemele de editare, inclusiv ratele incorecte de apă și ingrediente. Câțiva utilizatori și-au exprimat dorința pentru o carte de rețete de pâine mai concentrată, mai degrabă decât una care include diverse sugestii de mese. Unele rețete, deși gustoase, nu au îndeplinit așteptările tuturor utilizatorilor, în special în ceea ce privește timpii de creștere și consistența.

(pe baza a 311 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Bread Toast Crumbs: Recipes for No-Knead Loaves & Meals to Savor Every Slice: A Cookbook

Conținutul cărții:

Cu laude din partea lui Dorie Greenspan, Jim Lahey și David Lebovitz, cartea definitivă despre coacerea pâinii pentru o nouă generație. Dar această carte nu se referă doar la coacerea pâinii, ci și la ce să faci cu feliile, călcâiele și bucățile din multele pâini pe care le vei coace.

Alexandra Stafford a crescut mâncând pâinea țărănească a mamei sale la aproape fiecare masă - a cărei rețetă era un secret de familie bine păstrat. Când blogul ei, Alexandra's Kitchen, a început să crească în popularitate, cititorii au început să întrebe cum se face pâinea despre care auziseră atât de multe; pâinea pe care o văzuseră în fotografii. În cele din urmă, mama Alexandrei a cedat, iar rețeta a ajuns pe internet. De atunci, rețeta i-a inspirat pe mulți dintre cei care considerau prepararea pâinii o imposibilitate să încerce, iar rezultatele lor au depășit așteptările. Secretul constă în simplitatea sa: aluatul fără frământare se prepară în mai puțin de cinci minute, crește într-o oră și, după o a doua creștere scurtă, se coace în boluri unse cu unt.

După ce veți stăpâni faimoasa pâine țărănească, vă veți croi drum prin numeroasele sale variante, atât în ceea ce privește aroma (Cornmeal, Jalapeno, and Jack; Three Seed), cât și forma (Cranberry Walnut Dinner Rolls; Cinnamon Sugar Monkey Bread). Vă veți bucura de utilitățile obișnuite ale pâinii cu brânză la grătar Food Cart și Tartine de vară cu Burrata și avocado, dar apoi îi veți descoperi adevărata versatilitate atunci când o veți folosi pentru a înghiți midii cu eșalotă și vin alb sau pulpe de pui suculente prăjite. În cele din urmă, veți găsi modalități de a savura fiecare ultimă îmbucătură, de la salata Panzanella în trei moduri la supa de roșii prăjite și la fursecurile de ciocolată și nucă fără coacere.

Bucătăria Alexandrei, Finalist pentru premiile Saveur Blog Awards Most Inspired Weeknight Dinners 2016.