Parfumuri și arome: O carte de bucate siriană

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Medieval Persian Food” este o colecție fascinantă de rețete și informații despre istoria culinară a Persiei medievale, în special în perioada ayyubidă. Cartea a primit reacții pozitive pentru conținutul interesant și utilitatea sa pentru pasionații de istorie alimentară.

⬤ Colecție interesantă de rețete, inclusiv mâncare, tămâie și săpun
⬤ ingrediente accesibile
⬤ accent puternic pe istoria alimentară
⬤ numeroase feluri de mâncare cu context istoric
⬤ atrăgătoare pentru fanii istoriei culinare.

Niciunul menționat în mod special în recenzii.

(pe baza a 4 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Scents and Flavors: A Syrian Cookbook

Conținutul cărții:

Rețete delicioase din Orientul Mijlociu medieval

Această populară carte de bucate siriană din secolul al XIII-lea este o odă la ceea ce autorul său anonim numește "cea mai mare parte a plăcerii acestei vieți", și anume consumul de mâncare și băutură, precum și parfumurile care împodobesc mesele și cinele care le savurează.

Organizată ca o masă, cartea Parfumuri și arome se deschide cu aperitive și sucuri și trece prin feluri principale, garnituri și deserturi. Băuturile cu caise, vinetele umplute, puiul cu fistic, tocănița de coriandru, clătitele cu pepene galben și budinca de migdale sunt asezonate cu nucșoară, trandafir, cuișoare, șofran și, ocazional, cu un ingredient rar, cum ar fi ambergrisul, pentru a încânta și surprinde bancherii. Completată de capitole despre parfumurile preparatorii, tămâie, uleiuri medicinale, pudre antiperspirante și săpunuri de mâini după masă, această călătorie culinară cuprinzătoare este o sărbătoare pentru toate simțurile.

Cu excepția câtorva texte babiloniene și romane existente, cărțile de bucate nu au apărut pe scena literară mondială până când vorbitorii de limbă arabă nu au început să își compileze colecțiile de rețete în secolul al X-lea, atingând apogeul popularității în secolul al XIII-lea. Scents and Flavors a devenit rapid un bestseller în această epocă de aur a cărților de bucate și rămâne și astăzi o lectură delicioasă atât pentru istoricii culturali, cât și pentru epicurieni.

O ediție numai în limba engleză.