Paste: Spiritul și meșteșugul celui mai mare aliment italian, cu rețete [O carte de bucate]

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată pentru abordarea sa cuprinzătoare și informativă a preparării pastelor, oferind o gamă largă de rețete și tehnici, ilustrații frumoase și sfaturi practice privind ingredientele și instrumentele. Cu toate acestea, unii recenzenți consideră că dimensiunea tipăriturii este prea mică, mărimea porțiilor este excesivă, iar complexitatea rețetelor este descurajantă pentru bucătarii obișnuiți.

⬤ Informativ și cuprinzător
⬤ ilustrații frumoase
⬤ recomandări practice pentru ingrediente și unelte
⬤ rețete simple și delicioase
⬤ util atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați
⬤ excelent pentru a învăța despre tehnicile de preparare a pastelor.

⬤ Dimensiunea mică a caracterelor poate fi greu de citit
⬤ unele rețete au porții prea mari
⬤ unii consideră cartea prea avansată pentru gătitul de zi cu zi
⬤ complexitatea și referințele încrucișate pot copleși bucătarii ocazionali.

(pe baza a 103 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Pasta: The Spirit and Craft of Italy's Greatest Food, with Recipes [A Cookbook]

Conținutul cărții:

NOMINALIZATĂ LA PREMIUL JAMES BEARD -Un curs de măiestrie elegant și antrenant despre paste de la cea mai importantă bucătăreasă de paste din New York, cu rețete pentru 40 de forme de paste făcute manual și 100 de mâncăruri italo-americane, italiene regionale și moderne.

FINALISTUL PREMIULUI IACP - "Missy Robbins își aduce cunoștințele extraordinare și inima generoasă pentru a ne învăța să preparăm pastele care au făcut din restaurantele ei, Lilia și Misi, două dintre cele mai bune din lume." --Ina Garten, Barefoot Contessa

Una dintre cele mai bune zece cărți de bucate ale anului: San Francisco Chronicle, Boston Globe - Una dintre cele mai bune cărți de bucate ale anului: Minneapolis Star Tribune, Glamour, Food52, Epicurious

Tendințele alimentare vin și pleacă, dar pastele rămân puternice an de an. În ciuda ingredientelor lor umile - făcute doar din făină și apă sau făină și ouă - magia, ritualurile și arta preparării pastelor se întind pe mai mult de cinci secole. Două ingrediente sunt transformate în sute de forme umplute, rulate, extrudate, uscate, ștanțate și tăiate manual, fiecare cu proveniența sa unică și învelite într-un sos preferat.

Bucătăreasa Missy Robbins din New York s-a îndrăgostit de mâncarea italiană și de paste acum 25 de ani. De atunci gătește, cercetează și studiază în Italia, ceea ce a determinat-o să deschidă două dintre cele mai renumite restaurante de paste din America, Lilia și Misi. Cu rețete ilustrate pas cu pas pentru prepararea manuală a patruzeci dintre cele mai versatile forme de paste și o sută de rețete pentru mâncăruri de paste italiene americane, italiene regionale și cele mai bune mâncăruri de paste ale lui Robbins, plus două duzini de garnituri de legume, acesta este manualul de lucru pentru bucătarii de acasă care aspiră să stăpânească arta gătitului pastelor.

Fie că prepară foi de paste pentru lasagna sau "monede" de paste pentru Corzetti cu brânză de capră și sparanghel - sau chiar cumpără paste făcute manual pentru a face Tagliatelle cu Porcini, rozmarin și usturoi - Robbins oferă toată inspirația, instrucțiunile și încurajările necesare pentru a face paste excepțional de bine. Fotografiat în mod sugestiv, cu aproape 100 de fotografii color de mâncăruri de paste care îți fac gura apă și douăzeci de imagini din Italia, acesta este un oda bogat ilustrată la adresa ingredientelor, rețetelor și meșteșugului care au făcut din paste cel mai popular preparat al unei bucătării îndrăgite.