Patiserie la domiciliu

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o carte de bucate uimitoare din punct de vedere vizual și bine concepută, axată pe produse de patiserie clasice. Este lăudată pentru ilustrațiile sale frumoase, aspectul clar și perspectivele valoroase asupra artei coacerii. Cu toate acestea, se remarcă faptul că rețetele pot să nu fie potrivite pentru începători și pot fi lipsite de detaliile specifice necesare pentru o coacere de succes. Măsurătorile sunt adesea criticate pentru conversia slabă de la sistemul metric la cel imperial, ceea ce poate duce la confuzie.

Pagini frumoase și colorate, diagrame și ilustrații clare, selecție mare de rețete clasice de patiserie, principii și tehnici bine explicate, potrivite pentru brutarii competenți care doresc să își extindă abilitățile, poate servi ca o carte de cafea inspirațională.

Nu este potrivită pentru începători, rețetele sunt adesea lipsite de instrucțiuni detaliate, conversia slabă a măsurătorilor din sistemul metric în sistemul imperial, unii cititori sugerează că nu este o carte de gătit practică pentru utilizare directă, poate necesita cunoștințe anterioare de cofetărie pentru a utiliza eficient rețetele.

(pe baza a 76 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Patisserie at Home

Conținutul cărții:

Cea mai bună carte de bucate franțuzești de patiserie și deserturi, cu 100 de rețete somptuoase, ușor de stăpânit, ilustrații uimitoare color și un design uluitor care îi ajută pe bucătarii de acasă să creeze desertul perfect.

În această biblie esențială a cofetăriei, patissiere Melanie Dupuis și gastronomul molecular Anne Cazor demistifică arta cofetăriei franceze pentru bucătarii casnici, oferindu-le instrumentele, instrucțiunile și rețetele pentru a crea cele mai delicioase și elaborate deserturi.

Patiserie la domiciliu începe cu rețetele de bază fundamentale pentru aluat de patiserie (rupt, puf, brioche și altele) și umpluturi (creme, creme, ganache, unt, mousse), tehnici de stăpânire a ciocolatei și arta de a transforma zahărul. Apoi vin rețetele - zeci dintre cele mai renumite produse de patiserie și deserturi franțuzești, de la meringues la Madeleines, de la croissante la crema Chantilly, de la brioche la biscuiți, precum și prăjituri, fursecuri, creme și tarte. Autorii oferă o defalcare tehnică și un grafic unic pentru fiecare rețetă, explicând știința compoziției și tehnica, împreună cu fotografii pas cu pas și o imagine mare pe toată pagina a preparatului final.

Răsfățați-vă pofta de dulce, impresionați oaspeții și uimiți-vă familia - cu Patisserie at Home, oricine se poate bucura de un gust irezistibil de Franța