Patrimoniu

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Heritage” de Sean Brock este lăudată pentru prezentarea sa frumoasă, rețetele diverse și pasiunea profundă a autorului pentru bucătăria din sud. Cartea include atât rețete simple, cât și sofisticate, care reflectă patrimoniul culinar al Sudului. Cititorii apreciază aspectul educațional, povestea din spatele rețetelor și accentul pus pe ingredientele de calitate. Cu toate acestea, unele recenzii menționează că anumite ingrediente pot fi greu de obținut și că multe rețete sunt complexe și consumatoare de timp, ceea ce ar putea să nu fie pe placul tuturor bucătarilor de acasă.

⬤ Design frumos, cu fotografii uimitoare ale alimentelor.
⬤ O gamă variată de rețete care reprezintă moștenirea sudistă.
⬤ Conținut educațional care explorează istoria ingredientelor și a mâncărurilor.
⬤ Instrucțiuni clare pentru majoritatea rețetelor, ceea ce o face accesibilă și bucătarilor experimentați.
⬤ Pasiunea autorului pentru ingredientele de calitate și metodele tradiționale de gătit este evidentă.

⬤ Unele rețete sunt complexe și pot fi intimidante pentru începători.
⬤ Anumite ingrediente pot fi greu de găsit sau pot necesita comenzi speciale.
⬤ Multe rețete consumă mult timp, ceea ce le face mai puțin potrivite pentru mesele rapide.
⬤ Unii utilizatori au considerat că această carte este mai potrivită pentru expunere decât pentru gătitul practic, din cauza dificultății rețetelor.

(pe baza a 288 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Heritage

Conținutul cărții:

New York Times best seller Câștigător, James Beard Award for Best Book in American Cooking Câștigător, IACP Julia Child First Book Award Numit cea mai bună carte de bucate a sezonului de către Amazon, Food & Wine, Harper's Bazaar, Houston Chronicle, Huffington Post, New York Times, Philadelphia Inquirer, Pittsburgh Post-Gazette, Vanity Fair, Washington Post și multe altele. Sean Brock este bucătarul-șef din spatele restaurantelor Husk și McCrady's, care au schimbat regulile jocului, iar prima sa carte oferă toate rețetele sale inspirate.

Cu dorința de a păstra alimentele de patrimoniu din Sud, Brock gătește mâncăruri care se bazează pe ingrediente și reinterpretează aromele tinereții sale din Appalachia și din orașul natal adoptiv, Charleston. Rețetele includ toate mâncărurile de confort (gândiți-vă la mâncarea pe care o puteți mânca acasă) și mâncărurile de restaurant de înaltă clasă (mâncăruri mai sofisticate atunci când aveți mai mult timp să gătiți) pentru care a devenit atât de cunoscut.

Interpretarea lui Brock a preferințelor sudiste precum creveții murați, Hoppin' John și prăjitura cu ciocolată Alabama Stack Cake stau alături de rețete pentru crispy Pig Ear Lettuce Wraps, slow-cooked Pork Shoulder with Tomato Gravy și Baked Sea Island Red Peas. Aceasta este o carte foarte personală, cu note de subsol care explică trecutul lui Brock și oferă un context pentru mâncarea sa și eseuri în care își împărtășește admirația pentru furnizorii și ingredientele pe care le prețuiește.