Perioada de valabilitate și siguranța alimentară

Titlul original:

Shelf Life and Food Safety

Conținutul cărții:

Calitatea și siguranța alimentelor pe care le consumăm merită cea mai mare atenție și este o prioritate atât pentru producători, cât și pentru consumatori. Studiile privind durata de valabilitate furnizează informații importante producătorilor și consumatorilor pentru a asigura un produs alimentar de înaltă calitate. Pentru determinarea duratei de valabilitate se utilizează diverse metode de evaluare, care sunt de obicei efectuate la nivelul producătorului. În plus, de-a lungul lanțului alimentar sunt utilizate diverse tehnici care îmbunătățesc durata de valabilitate a produselor alimentare.

Această problemă sensibilă este analizată în Shelf Life and Food Safety, care reunește un grup de experți în domeniu pentru a prezenta discuții actualizate și obiective pe o gamă largă de subiecte, inclusiv alterarea alimentelor și conservarea sigură, ambalarea și aspectele senzoriale. Cartea prezintă tehnologii tradiționale și inovatoare pentru îmbunătățirea siguranței alimentelor și creșterea duratei de valabilitate, împreună cu metode de evaluare și predicție a siguranței alimentelor și a duratei de valabilitate.

Caracteristici cheie.

⬤ Vizualizează problemele asociate cu creșterea duratei de valabilitate și evaluarea duratei de valabilitate a diferitelor produse alimentare.

⬤ Abordă aspecte importante pentru menținerea siguranței alimentelor.

⬤ Explică modul în care durata de valabilitate depinde de factori, inclusiv ingredientele pentru formulare, tehnicile de prelucrare, ambalarea și condițiile de depozitare.

⬤  Acoperă metodele de evaluare a duratei de valabilitate, factorii determinanți ai duratei de valabilitate, evaluarea calității alimentelor și tehnologiile de bază și inovatoare care vor îmbunătăți durata de valabilitate a produselor alimentare.

Această carte este prima de acest gen care se concentrează pe probleme legate de tehnicile de evaluare a determinanților duratei de valabilitate și tehnicile de îmbunătățire a duratei de valabilitate. Este potrivită pentru studenți, cercetători, oameni de știință și profesioniști din domeniul științei și tehnologiei alimentare. Este, de asemenea, o sursă utilă de informații pentru persoanele implicate în industria alimentară, sectorul de prelucrare a alimentelor, dezvoltarea produselor, marketing și alte domenii asociate.