Tehnologii emergente pentru îmbunătățirea duratei de conservare a fructelor

Titlul original:

Emerging Technologies for Shelf-Life Enhancement of Fruits

Conținutul cărții:

Concentrându-se pe noile intervenții tehnologice implicate în gestionarea post-recoltare a fructelor, acest volum analizează cercetarea privind menținerea calității fructelor de la fermă la masă. Volumul examinează factorii care contribuie la scurtarea duratei de valabilitate, precum și soluțiile inovatoare de menținere a calității, crescând în același timp durata de timp în care fructele rămân proaspete, nutritive și comestibile.

Volumul ia în considerare nevoile diferite ale diversității de fructe și acoperă o varietate de subiecte importante, inclusiv:

- factorii care afectează calitatea post-recoltare a fructelor.

- alterarea microbiană.

- decontaminarea fructelor prin tehnologii non-termice.

- noi tipuri de ambalaje și acoperiri comestibile.

- ozonul ca prelungitor al duratei de conservare a fructelor.

Emerging Technologies for Shelf-Life Enhancement of Fruits ia în considerare aspectele fundamentale și va fi o referință importantă privind prelungirea duratei de conservare a fructelor. Subliniind tendințele în cercetarea și dezvoltarea viitoare, cartea va oferi tehnologilor alimentari, inginerilor alimentari și profesioniștilor din industria alimentară noi perspective pentru prelungirea duratei de conservare a fructelor.