Pitmaster: Rețete, tehnici și înțelepciune în materie de grătar [O carte de bucate]

Recenzii ale cititorilor

Cartea primește recenzii extrem de pozitive pentru rețetele sale delicioase, tehnicile practice și fotografiile de înaltă calitate. Cartea este lăudată pentru că se adresează atât începătorilor, cât și pasionaților de grătar cu experiență, cu o selecție curată de rețete și informații de la pitmasteri profesioniști. Cu toate acestea, unii utilizatori au remarcat faptul că multe rețete necesită un afumător, iar câțiva au întâmpinat probleme cu calitatea fizică a cărții.

Rețete delicioase, gamă largă de contribuitori, tehnici ușor de urmat, fotografii de înaltă calitate, conținut bine curatat, potrivit atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați, și feedback pozitiv cu privire la rețete specifice, cum ar fi salata de cole albă.

Multe rețete necesită un afumător, unele rețete pot produce porții mari și există rapoarte privind probleme de calitate fizică cu legarea cărții.

(pe baza a 178 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Pitmaster: Recipes, Techniques, and Barbecue Wisdom [A Cookbook]

Conținutul cărții:

Îmbunătățește-ți jocul la grătar. Pitmaster este ghidul definitiv pentru a deveni un pasionat de grătar și un bucătar de top de la renumiții bucătari Andy Husbands și Chris Hart.

Grătarul este mai mult decât un mod minunat de a găti o cină gustoasă. Pentru un adevărat pitmaster, grătarul este un mod de viață. Fie că sunteți nou la grătar sau un veteran experimentat, Pitmaster este aici pentru a vă arăta de ce este nevoie pentru a vă pune cu adevărat jocul de grătar la punct. Rețetele încep cu elementele de bază, cum ar fi prepararea coastelor în stil Memphis, și se extind până la afumarea porcilor întregi în stil Carolina de Nord.

Nu există o singură cale de a deveni un pitmaster. Iubitorii de grătar sunt inspirați în egală măsură de restaurantele care se dedică tradițiilor regionale, campionii competițiilor de grătar, familiile cu o tradiție multigenerațională de a frige porci întregi și chiar de amatorii fanatici din curtea din spate.

Această colecție definitivă de expertiză în domeniul grătarului nu vă va lăsa nicio îndoială cu privire la motivul pentru care bucătarii experți și bucătarii de curte deopotrivă mănâncă, trăiesc și respiră grătar.

Caracteristici Pitmaster:

⬤  Sfaturi și tehnici specifice pentru funcționarea corectă a afumătoarelor - piatra de temelie a tuturor rețetelor de grătar de succes - folosind Weber, Offset, Kamado și alte stiluri clasice de afumătoare.

⬤ Un capitol de gătit în curte care oferă elementele de bază pentru a deveni un bucătar de grătar de succes.

⬤  Sublinieri ale stilurilor regionale specifice de grătar, cum ar fi Texas, Kansas City și Carolinas, care pregătesc terenul pentru tehnici și rețete de grătar mai avansate, cum ar fi Butterfly Pork Butt Burnt Ends și Central Texas Beef Ribs.

⬤ O explorare a noilor stiluri de grătar care se dezvoltă în nord.

⬤ Rețetele secrete ale lui Chris și Andy pentru concursurile de grătar, care le-au adus sute de premii.

⬤ Mâncăruri secundare regionale, cocktailuri și deserturi simple.

⬤ Un pitmaster invitat în fiecare capitol, care este expert în regiunea sau stilul său de gătit la grătar. Printre pitmasterii invitați se numără: Steve Raichlen (autor și gazdă a emisiunii Project Smoke pe PBS), Jake Jacobs, Sam Jones (Skylight Inn și Sam Jones Barbecue), Elizabeth Karmel (Carolina Cue To Go), Tuffy Stone (Q Barbecue), Rod Gray (eat bbq), John Lewis (Lewis Barbecue), Jamie Geer (proprietarul Jambo Pits) și Billy Durney (Hometown Bar-B-Que)