Plută și cuțit: Construiți arome complexe cu Bourbon, vin, bere și multe altele

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate „Cork & Knife” de Emily și Matt Clifton a primit recenzii copleșitor de pozitive, subliniindu-i fotografiile uimitoare, rețetele bine explicate și savuroase care încorporează alcoolul ca ingredient-cheie. Recenzenții apreciază combinația de umor și scriere informativă, precum și organizarea cărții pe diferite tipuri de alcool. În timp ce mulți consideră că este o opțiune excelentă de cadou, câțiva au exprimat faptul că categorizarea bazată pe alcool ar putea să nu fie la fel de practică pentru deciziile zilnice de gătit.

Fotografii uimitoare, instrucțiuni ușor de utilizat, o mare varietate de rețete gustoase, scrieri pline de umor și informații, organizate în funcție de tipul de alcool, potrivite atât pentru bucătarii ocazionali, cât și pentru bucătarii experimentați.

Unii ar putea considera că categorisirea în funcție de alcool nu este deosebit de utilă pentru gătitul zilnic; câteva rețete ar putea să nu se adreseze celor care nu folosesc în mod regulat alcool în gătit.

(pe baza a 31 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Cork and Knife: Build Complex Flavors with Bourbon, Wine, Beer and More

Conținutul cărții:

Dacă este folosit corect, alcoolul poate adăuga o profunzime incredibilă unei varietăți de mâncăruri. Iar odată cu reapariția berii, vinului și lichiorurilor de înaltă calitate, fabricate în cantități mici, bucătarii de acasă au acces ușor la ingrediente care le vor duce mâncărurile la nivelul următor.

Emily și Matt, fondatorii blogului culinar Nerds with Knives, merg dincolo de vin și bere și introduc profile bogate de arome cu sake, vodcă, gin, sherry, brandy, whisky, bourbon și rom. Deși rețetele lor sunt la scară mare - cum ar fi fileul de porc cu muștar și whisky și pateul de ficat de pui cu brandy și cimbru -, abordarea lor lipsită de nonsens asupra gătitului este cu picioarele pe pământ, răcoritor de sinceră și accesibilă.

Printre alte rețete se numără Caramelul Pinot Noir, în care pinotul adaugă o notă sofisticată și ușor acidulată dulceții caramelului.

Pui prăjit cu sake, ceapă verde și ghimbir, unde sake-ul nu numai că adaugă o ușoară notă florală, dar ajută și la frăgezirea cărnii.

Și Crostini de ciuperci sălbatice cu Sherry și ricotta. Emily și Matt subliniază că aceasta este o potrivire făcută în rai, unde notele de nucă dintr-un sherry uscat bun scot în evidență pământul pe care îl găsești în ciupercile sălbatice.