Principii de igienă alimentară

Recenzii ale cititorilor

În general, cartea este privită pozitiv ca o resursă valoroasă pentru siguranța alimentară și igienă, în special în rândul studenților și profesioniștilor din domeniu. Cu toate acestea, unii recenzenți îi critică conținutul învechit și repetitivitatea.

⬤ Resursă excelentă pentru siguranța și igienizarea alimentelor
⬤ informații practice
⬤ utilă pentru studenți și profesioniști
⬤ livrare accesibilă și rapidă.

⬤ Unele conținuturi sunt învechite
⬤ informații repetitive
⬤ nu toată lumea a considerat că merită pentru studiile lor.

(pe baza a 7 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Principles of Food Sanitation

Conținutul cărții:

În această epocă în care se pune accentul pe siguranța și securitatea alimentară, operațiunile de prelucrare și preparare a alimentelor de volum mare au crescut nevoia de practici sanitare îmbunătățite de la prelucrare la consum. Această tendință reprezintă o provocare pentru industria de prelucrare și preparare a alimentelor.

Ajuns la cea de-a 5-a ediție, foarte apreciatul Principles of Food Sanitation oferă informațiile sanitare necesare pentru a asigura practici igienice și alimente sigure pentru personalul din industria alimentară, precum și pentru studenți. Manualul și referința foarte apreciate abordează principiile legate de contaminare, compuși de curățare, dezinfectanți, echipamente de curățare. De asemenea, prezintă indicații specifice pentru aplicarea acestor concepte în vederea obținerii unor condiții de igienă în operațiunile de prelucrare sau preparare a alimentelor.

Noutățile din această ediție includ:

⬤ Un capitol nou referitor la preocupările privind biosecuritatea și igienizarea alimentelor.

⬤ Capitole actualizate privind fundamentele igienizării alimentelor, sursele de contaminare și igiena, punctele critice de control ale analizei riscurilor, curățarea și dezinfectarea echipamentelor și eliminarea deșeurilor.

⬤ Discuție cuprinzătoare și concisă despre igienizarea alimentelor cu umiditate scăzută, intermediară și ridicată.