Progrese în asigurarea siguranței microbiologice a produselor proaspete

Titlul original:

Advances in Ensuring the Microbiological Safety of Fresh Produce

Conținutul cărții:

Cererea tot mai mare a consumatorilor pentru culturi cu consum redus de materii prime și procesare minimă a crescut în mod semnificativ riscul de contaminare microbiologică a produselor proaspete Acest lucru prezintă un risc pentru sănătatea consumatorilor și subminează încrederea în lanțul de aprovizionare cu alimente de la fermă la masă.

Progrese în asigurarea siguranței microbiologice a produselor proaspete analizează cunoștințele noastre actuale privind principalele riscuri patogene pentru produsele proaspete, cum ar fi Salmonella, Listeria și E. coli. Cartea abordează progresele recente în îmbunătățirea siguranței de-a lungul lanțului valoric, de la progresele în detectare la îmbunătățirea manipulării produselor proaspete de către consumatori.

Oferind o perspectivă cuprinzătoare asupra riscurilor patogene cu care se confruntă sectorul produselor proaspete, cartea detaliază modul în care principalele părți interesate din lanțul de aprovizionare agroalimentară pot reduce riscul de contaminare cu agenți patogeni și de apariție a epidemiilor de toxiinfecții alimentare.

Editat de un expert de renume internațional în domeniu și cuprinzând contribuții din partea unei echipe de autori experți, Advances in ensuring the microbiological safety of fresh produce va fi o referință standard pentru cercetătorii din domeniul siguranței alimentelor, inginerii agricoli specializați în depozitarea produselor proaspete, companiile de vânzare cu amănuntul și alte companii implicate în lanțul de aprovizionare cu produse proaspete, precum și agențiile guvernamentale și comerciale responsabile pentru siguranța și monitorizarea calității lanțurilor de aprovizionare agroalimentare.