Recuperarea substanțelor bioactive din deșeurile alimentare

Titlul original:

Recovery of Bioactives from Food Wastes

Conținutul cărții:

Această carte este o prezentare concisă a aspectelor importante implicate în extracția și utilizarea compușilor bioactivi din deșeurile din industria alimentară. Cartea începe cu un accent pe scenariul global al generării de deșeuri alimentare și pe potențialul deșeurilor alimentare în diferite industrii. Ulterior, sunt discutate diferitele tehnici de extracție convenționale și avansate pentru a evidenția modul de separare a compușilor bioactivi din deșeurile alimentare. Sunt evidențiate aplicațiile compușilor bioactivi proveniți din deșeuri alimentare industriale în diverse sectoare emergente.

Caracteristici:

⬤ Prezintă discuții critice privind diversele progrese în diverse procese de extracție, inclusiv tendințele viitoare.

⬤  Oferă o descriere elaborată a surselor de deșeuri alimentare și a provocărilor asociate acestora.

⬤ Subliniază potențialul compușilor bioactivi în diverse industrii.

⬤  Discută cantitativ tehnologiile/metodologiile existente, precum și cele noi.

⬤ Include un capitol separat privind politicile pertinente ale diferitelor țări.

Această carte se adresează cercetătorilor și studenților absolvenți de inginerie chimică și alimentară, tehnologie de separare și compuși bioactivi.