Renașterea rubarbei

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Rhubarb Renaissance” de Kim Ode este bine primită de cititori, în special pentru varietatea sa de rețete creative cu rubarbă, dincolo de deserturile tradiționale. Cartea include atât mâncăruri dulci, cât și sărate, împreună cu informații utile despre rubarbă, ceea ce o face o resursă valoroasă pentru entuziaștii rubarbei. Cu toate acestea, unii utilizatori au remarcat o lipsă de imagini în carte, ceea ce i-ar putea descuraja pe cei care preferă ajutoarele vizuale.

⬤ Varietate de rețete creative, inclusiv opțiuni dulci și sărate
⬤ informații istorice și despre recoltă utile
⬤ rețete bine scrise și accesibile
⬤ plăcută și distractivă de citit
⬤ se adresează pasionaților de rubarbă.

Lipsa imaginilor poate fi dezamăgitoare pentru cititorii care preferă îndrumarea vizuală; unele rețete pot părea învechite.

(pe baza a 17 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Rhubarb Renaissance

Conținutul cărții:

Mulți cunosc rubarba datorită unei introduceri șocante în copilărie, probabil contracarată prin înmuierea tulpinii în zahăr, sau pur și simplu ca „planta plăcintei”, o componentă demnă de cremă sau de produse de patiserie cu fructe mixte. De ce să nu extindem conceptul dincolo de acele zile idilice de vară de demult? Pe măsură ce ingredientele și tehnicile au evoluat pentru a se adapta gusturilor moderne, la fel au evoluat și oportunitățile de a pune în valoare această legumă adesea ignorată. În „Renașterea rubarbei”, Kim Ode, scriitoare și brutar experimentat, ne invită să sărbătorim împreună rubarba ca una dintre marile arome ale horticulturii.

Într-o reintroducere plină de viață a acestei legume versatile, mai mult de cincizeci de rețete creative evidențiază utilizări de la savuros la dulce. Notele privind utilizările medicinale istorice ale rubarbei, sfaturile de conservare și elementele de bază din bucătărie, inclusiv rețetele de bază pentru rubarbă prăjită, pregătesc o selecție de aperitive, antreuri, deserturi și pâine. Extindeți-vă repertoriul cu preparate ingenioase precum frigărui de porumb cu rubarbă, fileuri de curcan cu sos RhubarBQ, cuscus condimentat cu rubarbă și smochine sau friptură dulce și acrișoară Chop-Chop. Aplicații mai familiare sunt oferite cu o ușoară - și gustoasă - întorsătură: plăcintă cu caramel sărat și rubarbă, de exemplu, sau pâine de dovlecei și rubarbă. Cu aceste combinații delicioase și multe altele, Renașterea rubarbei întărește amintirile din bucătăria bunicii, dar inspiră și încântare în ceea ce privește locul tulpinii la masa contemporană.

Kim Ode este redactor pentru secțiunea Source din Star Tribune și autoarea cărții Baking with the St. Paul Bread Club.