Recenzii ale cititorilor
În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 18 voturi.
Titlul original:
Rise of Yeast - How the sugar fungus shaped civilisation
Conținutul cărții:
De la pâinea prăjită la micul dejun până la vinul de seară, drojdia este lucrul microscopic fără de care nu putem trăi. Știam ce face drojdia în calitate de berar și brutar invizibil cu mult înainte să avem habar despre existența microorganismelor.
În urmă cu zece mii de ani, strămoșii noștri au renunțat la carnea de pădure și la fructele sălbatice în favoarea creșterii animalelor și a cultivării cerealelor. Părăsind pădurile și pajiștile, dorința noastră pentru berea și vinul produse de ciuperci a fost un stimulent major pentru colonizarea agricolă. Este nevoie de un sat pentru a conduce o fabrică de bere sau pentru a îngriji o podgorie.
Noi am domesticit drojdia sălbatică, iar drojdia ne-a domesticit pe noi.
Odată cu evadarea inevitabilă a ciupercii din cuvele de bere în aluatul de pâine, mariajul nostru cu drojdia a fost asigurat de apetitul pentru pâini proaspete cu drojdie. De-a lungul mileniilor, am adaptat tehnologiile de fabricare a berii, vinificației și coacerii și am ajuns să ne bazăm din ce în ce mai mult pe drojdie.
Drojdia produce etanol din porumb și alți biocombustibili și a devenit iubita modificată genetic a industriei farmaceutice ca sursă de insulină umană și de o serie de medicamente salvatoare. Aceste utilizări practice ale drojdiei au fost posibile datorită progreselor în înțelegerea biologiei sale, iar puterea ingineriei genetice a fost utilizată pentru a modifica ciuperca pentru a face aproape orice ne dorim. Știm mai multe despre drojdie decât despre orice alt organism construit din celule complexe ca ale noastre.
A înțelege drojdia înseamnă a înțelege viața. În această carte, Nicholas P. Money oferă o celebrare a microorganismului nostru preferat.
