Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea oferă o explorare aprofundată a drojdiei, a istoriei sale și a importanței sale în fermentație, adresându-se atât începătorilor, cât și pasionaților. Deși conține informații valoroase, conținutul său dens și stilul asemănător unui manual pot descuraja unii cititori.
Avantaje:⬤ Perspectivă informativă și fascinantă asupra drojdiei și a impactului său istoric
⬤ accesibilă pentru cei care nu au cunoștințe de microbiologie
⬤ stil de scriere plin de umor
⬤ excelentă pentru cititorii curioși.
Dezavantaje:⬤ Densă și plină de informații
⬤ unii cititori au considerat că se citește mai degrabă ca un manual decât ca o carte axată pe gătit
⬤ unele secțiuni sunt mai greu de parcurs.
(pe baza a 5 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
The Rise of Yeast: How the Sugar Fungus Shaped Civilization
Conținutul cărții:
Marele biolog victorian Thomas Huxley a scris odată: „Nu cunosc nicio substanță familiară care să facă parte din cunoștințele și experiența noastră de zi cu zi, a cărei examinare, cu puțină atenție, să deschidă probleme atât de importante precum drojdia”. Huxley avea dreptate.
Sub fundamentele civilizației umane se află drojdia - cunoscută și ca ciuperca zahărului. Drojdia este responsabilă de fermentarea alcoolului și de furnizarea pâinii - chiar elementele de bază ale vieții. În plus, drojdia s-a dovedit a fi esențială pentru a ajuta biologii celulari și geneticienii să înțeleagă cum funcționează ființele vii, să producă medicamente vitale și să producă biocombustibili care ar putea ajuta la salvarea planetei de la încălzirea globală.
În The Rise of Yeast, Nicholas P. Money - autorul cărților Mushroom și The Amoeba in the Room - susține că nu putem acorda prea multă importanță drojdiei și că descoperirea și utilizarea sa controlată au modificat profund istoria omenirii.
Oamenii știau ce face drojdia cu mult înainte de a ști ce este. Abia după experimentele lui Louis Pasteur din anii 1860, oamenii de știință au recunoscut clasificarea acesteia drept ciupercă.
Un amestec convingător de știință, istorie și sociologie The Rise of Yeast explorează relația bogată, ciudată și absolut simbiotică dintre oameni și drojdie, o relatare uimitoare și extrem de ușor de citit care ne întoarce la rădăcinile istoriei umane.
