Roots, Heart, Soul: Povestea, celebrarea și rețetele bucătăriei afro în America

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 5 voturi.

Titlul original:

Roots, Heart, Soul: The Story, Celebration, and Recipes of Afro Cuisine in America

Conținutul cărții:

Chef Todd Richards, autorul cărții Soul, premiată cu James Beard, este ghidul dvs. pentru explorarea bucătăriei diasporei vest-africane din America, care acoperă istoria de la comerțul cu sclavi până la Marea Migrație, cu peste 100 de rețete apetisante și relatări lămuritoare.

De-a lungul secolelor și continentelor, influența mâncării și culturii vest-africane desenează un arbore genealogic delicios ale cărui ramuri se întind în Caraibe, Mexic și Statele Unite de la o coastă la alta - din Sudul profund până în Vestul Sălbatic și pe toate drumurile intermediare. În această carte de bucate vastă și sugestivă, aclamatul bucătar Todd Richards urmărește aceste rădăcini comune și călătoriile care le leagă.

Cercetată și informativă, această carte vă duce dincolo de rețete, explorând istoria din spatele acestor mâncăruri tradiționale - și a oamenilor care le-au creat - și modul în care popoarele diasporei vest-africane au modelat și schimbat istoria Americii așa cum o știm astăzi.

Incluzând fotografii documentare vibrante, caracteristicile de pe tot parcursul cărții evidențiază interviuri cu bucătari și personalități, note suplimentare despre ingrediente și contextul istoric, precum și sfaturi ale experților bucătari. În centrul cărții se află rețetele inspirate ale lui Chef Todd, inclusiv:

Supă de arahide și frunze de muștar cu ghimbir și roșii.

Coadă de bou haitiană cu bulion de vită și Pikliz.

Mojo de creveți la grătar cu piure de fasole neagră și orez prăjit.

Tacos de prepeliță la grătar cu Mole Poblano.

Frigărui din pâine de porumb cu ceapă verde și Cheddar afumat cu miere de ardei roșu.

Cobbler de piersici cu înghețată Butter Pecan.

Picioare de broască în stil Buffalo sau aripioare de pui cu dressing franțuzesc Ranch cu ceapă.

Tort 7-Up.

Spaghete de plajă în stil Chicago.

Creveți BBQ cu pâine franceză cu usturoi și unt de pătrunjel.

Beignets cu zahăr pudră espresso.

De la o pagină la alta, cunoștințele profunde ale lui Todd și povestirile sale pline de viață ne reamintesc că gătitul și împărtășirea mâncării sunt o modalitate plăcută de a ne conecta cu istoria, cultura și cu ceilalți.