Soul: Evoluția culinară a unui bucătar în 150 de rețete

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o carte de bucate frumos prezentată, cu o gamă variată de rețete care îmbină bucătăria tradițională din sud cu întorsături inovatoare. Mulți cititori apreciază fotografiile captivante, rețetele bine gândite și includerea contextului istoric și a sugestiilor de asociere. Cu toate acestea, unii găsesc anumite rețete prea complicate sau prea neconvenționale pentru gusturile lor.

⬤ Fotografii uluitoare
⬤ rețete unice și bine gândite
⬤ atrăgătoare pentru fanii mâncării din sud
⬤ include asocieri de vin și bere
⬤ oferă context istoric
⬤ plăcut de citit
⬤ evocă amintiri plăcute
⬤ mulți recenzenți își exprimă entuziasmul de a încerca mai multe feluri de mâncare.

⬤ Unele rețete pot fi percepute ca fiind prea complicate
⬤ câțiva recenzenți consideră că cartea ar putea fi mai potrivită pentru ocazii speciale decât pentru gătitul zilnic
⬤ unele rețete folosesc ingrediente greu de găsit.

(pe baza a 70 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Soul: A Chef's Culinary Evolution in 150 Recipes

Conținutul cărții:

Cele mai bune cărți de bucate ale anului 2018 de pe Amazon.

Publishers Weekly Cele mai bune cărți din 2018.

Food52 Favorite Cookbooks of 2018

The Atlantic Cele mai bune cărți de bucate din 2018.

Grub Street (New York Magazine) Cele mai bune cărți de bucate din 2018.

Chef Todd Richards, nominalizat la premiul James Beard, își împărtășește explorarea culinară personală a mâncării de suflet.

Bucătarii și bucătarii negri americani sunt adesea catalogați drept experți ai unei singure bucătării - mâncarea sufletească, dar mâncarea lui Todd Richards este orice, dar nu stereotipică. Gustați, ca dovadă, friptură de miel în stil Hot-Chicken-Style Country-Fried Lamb Steak sau coapse de pui cu merișoare și ceai dulce-Brined Chicken Thighs. Deși preparatele sale își au rădăcinile în familie și în bucătăria americană cunoscută sub numele de soul food, el nu se lasă constrâns de moștenirea sa. Mesajul revistei Soul este că bucătarii pot onora tradiția, dar pot fi liberi să exploreze. Todd Richards celebrează minunile restauratoare ale unei oale clasice de Collard Greens with Ham Hocks, dar nu se sfiește să se bazeze pe această rețetă fundamentală cu Collard Green Ramen, o reinterpretare care încorporează arome îndepărtate ale influențelor culturale și exemplifică evoluția culinară. Pagină după pagină, în peste 150 de rețete și fotografii uimitoare, Todd își împărtășește creativitatea și pasiunea pentru a evidenția ce poate fi mâncarea de suflet pentru o nouă generație de bucătari. Fie că sunteți nou în ceea ce privește mâncarea meridională și de suflet, fie că vă numiți Sudul casa dumneavoastră, Soul vă va încuraja nu doar să ieșiți din cutie, ci să vă îndepărtați cu îndrăzneală de ea.

Capitolele din Soul sunt organizate în funcție de ingredientele prezentate: varză, ceapă, fructe de pădure, miel, fructe de mare, porumb, roșii, pepeni, fructe cu sâmburi, ouă și păsări de curte, carne de porc și vită, fasole și orez și rădăcini. Fiecare dintre ele începe cu o rețetă tradițională și progresează în explorarea de către Richards a combinațiilor de arome și tehnici.