Sărbătorile Șeherazadei: Alimente din lumea arabă medievală

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o colecție de rețete arabe medievale, oferind context istoric, traduceri și adaptări moderne. Cititorii apreciază structura, conținutul interesant și capacitatea de a reproduce mâncăruri antice cu ingrediente contemporane. Cu toate acestea, unii utilizatori s-au confruntat cu probleme legate de calitatea fizică a cărții.

⬤ Bine structurată, cu rețete originale, context istoric și adaptări moderne
⬤ povești interesante despre originile mâncărurilor
⬤ frumos ilustrată
⬤ oferă măsurători și denumiri moderne ale ingredientelor
⬤ recomandată atât istoricilor, cât și pasionaților de mâncare.

Probleme de calitate fizică (de exemplu, pagini în ordine sau conținut lipsă); unii cititori au dorit text arab alături de traduceri în engleză.

(pe baza a 10 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Scheherazade's Feasts: Foods of the Medieval Arab World

Conținutul cărții:

Autorul cărții de bucate arabe din secolul al XIII-lea Kitāb al-Ṭabīkh a propus ca mâncarea să fie printre cele mai importante plăceri ale vieții. Scheherazade's Feasts invită bucătarii aventuroși să testeze această ipoteză.

Din secolul al VII-lea până în secolul al XIII-lea, influența și puterea lumii islamice medievale s-au întins din Orientul Mijlociu până în Peninsula Iberică, iar această epocă de aur a dat naștere la mari inovații în gastronomie nu mai puțin decât în știință, filosofie și literatură. Imperiul culinar arab medieval a fost vast și variat: odată cu comerțul și cuceririle au apărut bogăția, abundența, noile ingrediente și noile idei. Apariția unei bucătării luxoase în această perioadă a inspirat o bogată literatură: poeții au scris versuri despre frumusețea sparanghelului sau despre aroma migdalelor zdrobite; nobilii au documentat obiceiurile culinare impuse de etichetă și opulență; manualele au prescris planuri de masă pentru a intensifica plăcerea de a mânca și pentru a reduce tulburările digestive.

Extrasă din această bogăție de scrieri arabe medievale, cartea Sărbătorile Șeherezadei prezintă mai mult de o sută de rețete pentru mâncărurile și băuturile unui imperiu sofisticat și cosmopolit. Rețetele sunt traduse din surse medievale și adaptate pentru bucătarul modern, cu sugestii de înlocuire a ingredientelor rare, cum ar fi primii muguri de curmale sau grăsimea obținută din coada unei oi. Sub îndrumarea prolificului scriitor de cărți de bucate Habeeb Salloum și a fiicelor sale, istoricul Leila și Muna, aceste rețete sunt ușor de urmat și delicios de atrăgătoare. Mâncărurile sunt însoțite de versuri inspirate de acestea, sfaturi culinare și povești despre califii și regii ale căror curți cereau prepararea lor regală. Pentru a contextualiza aceste selecții, o introducere bogat documentată detaliază peisajul alimentar al lumii islamice medievale.