Sărbătorile Șeherazadei: Alimente din lumea arabă medievală

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o selecție de rețete arabe medievale modernizate pentru bucătarii contemporani, însoțite de context istoric și comentarii. În timp ce mulți cititori îi laudă structura și conținutul informativ, unii raportează probleme de calitate cu tipărirea.

Bine structurată, cu rețete originale, adaptări moderne, context istoric, povești amuzante despre rețete, ilustrații frumoase și măsurători moderne.

Unele exemplare pot avea erori de tipărire, cum ar fi pagini lipsă sau conținut amestecat, iar câțiva cititori ar fi preferat să vadă textul arab alături de traducerea în engleză.

(pe baza a 10 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Scheherazade's Feasts: Foods of the Medieval Arab World

Conținutul cărții:

Autorul cărții de bucate arabe din secolul al XIII-lea Kitāb al-Ṭabīkh a propus ca mâncarea să fie printre cele mai importante plăceri ale vieții. Scheherazade's Feasts invită bucătarii aventuroși să testeze această ipoteză.

Din secolul al VII-lea până în secolul al XIII-lea, influența și puterea lumii islamice medievale s-au întins din Orientul Mijlociu până în Peninsula Iberică, iar această epocă de aur a dat naștere la mari inovații în gastronomie nu mai puțin decât în știință, filosofie și literatură. Imperiul culinar arab medieval a fost vast și variat: odată cu comerțul și cuceririle au apărut bogăția, abundența, noile ingrediente și noile idei. Apariția unei bucătării luxoase în această perioadă a inspirat o bogată literatură: poeții au scris versuri despre frumusețea sparanghelului sau despre aroma migdalelor zdrobite; nobilii au documentat obiceiurile culinare impuse de etichetă și opulență; manualele au prescris planuri de masă pentru a intensifica plăcerea de a mânca și pentru a reduce tulburările digestive.

Extrasă din această bogăție de scrieri arabe medievale, cartea Sărbătorile Șeherezadei prezintă mai mult de o sută de rețete pentru mâncărurile și băuturile unui imperiu sofisticat și cosmopolit. Rețetele sunt traduse din surse medievale și adaptate pentru bucătarul modern, cu sugestii de înlocuire a ingredientelor rare, cum ar fi primii muguri de curmale sau grăsimea obținută din coada unei oi. Sub îndrumarea prolificului scriitor de cărți de bucate Habeeb Salloum și a fiicelor sale, istoricul Leila și Muna, aceste rețete sunt ușor de urmat și delicios de atrăgătoare. Mâncărurile sunt însoțite de versuri inspirate de acestea, sfaturi culinare și povești despre califii și regii ale căror curți cereau prepararea lor regală. Pentru a contextualiza aceste selecții, o introducere bogat documentată detaliază peisajul alimentar al lumii islamice medievale.