Sare, grăsime, acid, căldură: Stăpânirea elementelor de gătit bun

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Salt, Fat, Acid, Heat” de Samin Nosrat este foarte apreciată pentru abordarea sa unică a fundamentelor bucătăriei, mai degrabă decât o simplă colecție de rețete. Cititorii apreciază explicațiile clare ale conceptelor culinare, alături de ilustrații frumoase și povestiri personale. Cartea se adresează atât începătorilor, cât și bucătarilor experimentați, subliniind importanța stăpânirii elementelor care contribuie la obținerea unei mâncăruri delicioase. Deși cartea este captivantă și educativă, unii utilizatori menționează provocări legate de navigare și coerența rețetelor între diferite platforme.

Stil de scriere captivant, explicații detaliate ale principiilor de gătit, ilustrații frumoase, le permite bucătarilor să fie creativi, potrivită pentru toate nivelurile de calificare, conține sfaturi practice și rețete, informativă despre știința gătitului.

Navigarea poate fi dificilă, unele neconcordanțe ale rețetelor între carte și site/serie, câțiva utilizatori au întâmpinat probleme cu rezultatele rețetelor.

(pe baza a 2526 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking

Conținutul cărții:

Peste 1 milion de exemplare vândute * Bestseller New York Times * Câștigător al James Beard Award și al mai multor premii IACP pentru cărți de bucate * Disponibil ca serial Netflix *

Transformați modul în care pregătiți, gătiți și vă gândiți la mâncare cu acest master class vizionar de gătit al lui Samin Nosrat, care distilează zeci de ani de experiență profesională în doar patru elemente simple - de la femeia declarată de Alice Waters „următorul mare profesor de gătit al Americii”.

Cu peste 100 de rețete de la Samin și peste 150 de ilustrații de la celebra ilustratoare Wendy MacNaughton!

În tradiția The Joy of Cooking și How to Cook Everything vine Salt, Fat, Acid, Heat, o nouă abordare ambițioasă a gătitului. Bucătarul-șef și scriitorul Samin Nosrat a învățat pe toată lumea, de la bucătari profesioniști la copii de gimnaziu și până la autorul Michael Pollan, să gătească folosind filosofia sa revoluționară, dar simplă. Stăpânește utilizarea a doar patru elemente - Sarea, care sporește aroma; Grăsimea, care oferă aromă și generează textura; Acidul, care echilibrează aroma; și Căldura, care determină în cele din urmă textura alimentelor - și orice vei găti va fi delicios. Explicând cum și de ce se gătește bine, Salt, Fat, Acid, Heat va învăța și inspira o nouă generație de bucătari cum să ia cu încredere decizii mai bune în bucătărie și să gătească mâncăruri delicioase cu orice ingrediente, oriunde, oricând.

Ecoul propriei călătorii a lui Samin de la novice culinar la bucătar premiat, Salt, Fat Acid, Heat face imediat legătura între bucătăriile de acasă și cele profesionale. Cu ajutorul unei narațiuni fermecătoare, a unor ghiduri ilustrate și a unei abordări ușoare a științei bucătăriei, Samin demistifică cele patru elemente ale gătitului bun pentru toată lumea. Consultați canonul de 100 de rețete esențiale - și zeci de variante - pentru a pune lecțiile în practică și pentru a realiza vinaigrete luminoase și echilibrate, legume prăjite perfect caramelizate, carne înăbușită fragedă și aluaturi de patiserie ușoare și flocoase.

Destinată să devină un clasic, Salt, Fat, Acid, Heat ar putea fi ultima carte de bucate de care veți avea nevoie vreodată.

Cu o prefață de Michael Pollan.

*Numită una dintre cele mai bune cărți ale anului de către: NPR, BuzzFeed, The Washington Post, Chicago Tribune, Rachel Ray Every Day, San Francisco Chronicle, Elle.com, Glamour, Eater, Newsday, The Seattle Times, Tampa Bay Times, Tasting Table, Publishers Weekly și multe altele! *