Schimbarea culturilor cărnii: Practici alimentare, capitalism global și consumul de animale

Titlul original:

Changing Meat Cultures: Food Practices, Global Capitalism, and the Consumption of Animals

Conținutul cărții:

Industrializarea a făcut ca lanțul de aprovizionare cu carne să fie rapid, global și invizibil în toate sensurile.

Dar, după cum subliniază această colecție, carnea este un produs alimentar extrem de contestat - din motive de durabilitate, sănătate, bunăstarea animalelor, etică și schimbări climatice.