Schimbarea culturilor cărnii: Practici alimentare, capitalism global și consumul de animale

Titlul original:

Changing Meat Cultures: Food Practices, Global Capitalism, and the Consumption of Animals

Conținutul cărții:

Această colecție explică schimbarea culturilor cărnii prin studii atât ale practicilor alimentare cotidiene, cât și ale economiei politice a creșterii industrializate a animalelor. Vom face acest lucru prin studii de caz din țări „bogate” și „în curs de dezvoltare”.

Aceste contribuții vor pune în lumină conexiunile alimentare globale și vor arăta modul în care sistemele alimentare și furajere globale și industrializate au schimbat modul în care ne raportăm la animale, la carnea lor și la tipul de carne de animale pe care îl consumăm. În ultimii câțiva ani, controversele legate de carne au apărut în jurul industrializării și globalizării producției de carne, pivotând adesea în jurul problemelor de sănătate, de mediu și de bunăstare a animalelor.

Deși carnea apare din ce în ce mai des ca o problemă, cunoștințele majorității consumatorilor despre creșterea animalelor și despre carne sunt mai absente ca niciodată. Cum este produsă carnea astăzi și unde? Cum consumăm carne și cum s-au schimbat obiceiurile noastre de consum? De ce au avut loc aceste schimbări și care sunt consecințele sociale și culturale ale acestor schimbări? Această carte îl poartă pe cititor într-o călătorie geografică, etnografică și istorică în zone și arene rurale și urbane din întreaga lume și spune o serie de povești despre schimbările dramatice în consumul de carne.