Schimbarea jocului: Ghidul dvs. pentru transformarea vânatului sălbatic în mâncăruri care schimbă jocul.

Recenzii ale cititorilor

Changing the Game de Craig Tomsky este apreciată ca fiind o carte de bucate cuprinzătoare și amuzantă care face legătura între vânătoare și gătit. Cartea oferă informații detaliate despre măcelărire, conservare și diverse rețete care celebrează tradițiile familiale și creativitatea culinară. Cartea este potrivită atât pentru vânători, cât și pentru ne-vânători, oferind o varietate de povești captivante și rețete practice care încurajează cititorii să exploreze gătitul cu carne de vânat.

⬤ Îndrumări cuprinzătoare cu privire la pansarea, măcelărirea și prepararea vânatului sălbatic.
⬤ Include peste 50 de rețete de familie cu povești captivante.
⬤ Instrucțiuni clare și ușor de urmat, potrivite pentru bucătari de toate nivelurile de experiență.
⬤ Pune accentul pe eliminarea aromelor de vânat, făcând carnea de vânat mai atrăgătoare.
⬤ Oferă sugestii de asociere cu vinuri și mâncăruri secundare.
⬤ Include umor și anecdote personale, ceea ce o face o lectură plăcută.

⬤ Unele rețete necesită un număr mare de ingrediente (15-25), care s-ar putea să nu fie practice pentru toți bucătarii de acasă.
⬤ Secțiunea despre măcelărie poate fi explicită sau copleșitoare pentru unii cititori.
⬤ Timpii specifici de preparare și gătire nu sunt întotdeauna indicați clar.
⬤ Unii cititori ar putea găsi această secțiune mai puțin relevantă dacă nu vânează sau nu manipulează carne de vânat.

(pe baza a 34 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Changing the Game: Your Guide for Transforming Wild Game into Game-Changing Meals.

Conținutul cărții:

Schimbarea jocului le va oferi sportivilor îndrumări detaliate și tehnici care le vor crește jocul alimentar și bucuria recoltelor lor atunci când le iau direct de pe câmp la furculiță. Autorul Craig Tomsky a combinat dragostea sa fără compromisuri pentru mâncarea bună cu pasiunea sa pentru vânătoare și a identificat factorii cheie care vor reduce sau elimina aromele nedorite de "vânat" care rezultă din vânatul procesat și pregătit necorespunzător. De asemenea, a dezvoltat și rafinat numeroase rețete pentru a completa cele mai dezirabile arome ale fiecărui vânat, care vă vor transforma carnea de vânat în preparate finite delicioase.

Schimbarea jocului este un manual complet care îl conduce pe cititor de la îngrijirea vânatului după recoltare, până la "cheile pentru schimbarea jocului" ale lui Craig - tehnici specifice utilizate în timpul proceselor de măcelărit și conservare care vor avea un impact pozitiv asupra aromei și a frăgezimii cărnii. Acesta stabilește o foaie de parcurs și recomandă echipamente care vor procesa rapid și eficient diverse tipuri de vânat. Explicațiile care susțin raționamentul din spatele tehnicilor de preparare sunt furnizate prin intermediul unei terminologii ușor de înțeles și al unor anecdote care sunt presărate pe tot parcursul cărții.

Changing the Game se încheie cu o multitudine de rețete delicioase care au fost îmbunătățite de carnea de vânat și de utilizarea de către Craig a ingredientelor complementare pentru a obține profiluri de aromă complexe, dar delicate pentru fiecare fel de mâncare. Cartea conține, de asemenea, rețete pentru garnituri și deserturi, împreună cu recomandări de asociere a vinurilor, pentru a oferi cititorului un plan de joc complet pentru o seară plăcută, care îi va lăsa pe invitații la cină să se întrebe: "Este acesta cu adevărat vânat sălbatic? ".