Școala de patiserie Le Cordon Bleu: 101 rețete pas cu pas

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată pentru conținutul său informativ și instrucțiunile pas cu pas, deosebit de valoroase atât pentru patiserii începători, cât și pentru cei semi-profesioniști. Mulți utilizatori apreciază fotografiile frumoase care însoțesc rețetele, care ajută la clarificarea procesului. Cu toate acestea, unele recenzii menționează probleme cu disponibilitatea ingredientelor și discrepanțe între conținutul așteptat și cel real al cărții.

⬤ Informativă și ușor de înțeles
⬤ ghiduri pas cu pas excelente, cu imagini
⬤ foarte recomandată pentru începători și profesioniști
⬤ acoperă o gamă largă de tehnici de patiserie
⬤ rețete și instrucțiuni de gătit bine structurate
⬤ fotografii frumoase.

⬤ Ingredientele pot fi greu de găsit
⬤ unele rețete nu conțin sfaturi pentru rezolvarea problemelor
⬤ discrepanțe între conținutul așteptat și cel real
⬤ măsurătorile metrice pot fi un dezavantaj pentru unii
⬤ tehnicile avansate pot să nu se potrivească începătorilor.

(pe baza a 88 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Le Cordon Bleu Pastry School: 101 Step-By-Step Recipes

Conținutul cărții:

Le Cordon Bleu este școala de gătit de renume mondial, remarcată pentru calitatea cursurilor sale culinare, destinate atât începătorilor, cât și bucătarilor confirmați sau profesioniști. Este cea mai mare instituție de învățământ în domeniul ospitalității din lume, cu peste 20 de școli pe cinci continente. Educația sa se axează pe managementul ospitalității, artele culinare și gastronomie. Echipele didactice sunt compuse din specialiști, bucătari și experți în patiserie, cei mai mulți dintre ei distinși cu premii naționale sau internaționale. Una dintre cele mai faimoase foste eleve ale sale în anii 1940 a fost Julia Child, așa cum este descrisă în filmul Julie & Julia.

Există 100 de rețete ilustrate, explicate pas cu pas cu 1400 de fotografii și prezentate în 6 capitole: Produse de patiserie, prăjituri și deserturi; Prăjituri individuale și deserturi la farfurie; Plăcinte și tarte; Deserturi excepționale și festive; Biscuiți și cupcakes, bomboane și delicatese și, în final, Bazele patiseriei.

Există clasice celebre, cum ar fi strudel de mere, tort de morcovi, black forest gateau, prăjituri cu căpșuni, profiteroles... Rețete simple de familie, inclusiv tort de ciocolată topită, tort cu fructe confiate, sufleu fierbinte cu vanilie, Tart Tatin... Deserturi delicioase și originale precum yuzu cu ciocolată albă, bezea de ciocolată și tartă cu violete, cremă de brânză și catifea de cireșe, cristalină de fistic... La sfârșitul cărții există o prezentare a tuturor ustensilelor și ingredientelor necesare pentru coacere și, de asemenea, un glosar care explică termenii culinari specifici.

Aceasta este cartea pentru iubitorii de patiserie de pretutindeni, de la nivel începător până la nivel avansat și este biblia oficială a școlilor de gătit Cordon Bleu din întreaga lume, în Europa: Paris, Londra, Madrid, Istanbul; America: Ottawa, Mexic, Peru; Oceania: Adelaide, Melbourne, Perth, Sydney; și Asia: Tokyo, Kobe, Coreea, Thailanda, Malaezia, Shanghai, India și Taiwan.

Le Cordon Bleu este școala de gătit de renume mondial, remarcată pentru calitatea cursurilor sale culinare, destinate atât începătorilor, cât și bucătarilor confirmați sau profesioniști. Este cea mai mare instituție de învățământ în domeniul ospitalității din lume, cu peste 20 de școli pe cinci continente. Educația sa se axează pe managementul ospitalității, artele culinare și gastronomie. Echipele didactice sunt compuse din specialiști, bucătari și experți în patiserie, cei mai mulți dintre ei distinși cu premii naționale sau internaționale. Una dintre cele mai faimoase foste eleve ale sale în anii 1940 a fost Julia Child, așa cum este descrisă în filmul Julie & Julia.

Există 100 de rețete ilustrate, explicate pas cu pas cu 1400 de fotografii și prezentate în 6 capitole: Produse de patiserie, prăjituri și deserturi; Prăjituri individuale și deserturi la farfurie; Plăcinte și tarte; Deserturi excepționale și festive; Biscuiți și cupcakes, bomboane și delicatese și, în final, Bazele patiseriei.

Există clasice celebre, cum ar fi strudel de mere, tort de morcovi, black forest gateau, prăjituri cu căpșuni, profiteroles... Rețete simple de familie, inclusiv tort de ciocolată topită, tort cu fructe confiate, sufleu fierbinte cu vanilie, Tart Tatin... Deserturi delicioase și originale precum yuzu cu ciocolată albă, bezea de ciocolată și tartă cu violete, cremă de brânză și catifea de cireșe, cristalină de fistic... La sfârșitul cărții există o prezentare a tuturor ustensilelor și ingredientelor necesare pentru coacere și, de asemenea, un glosar care explică termenii culinari specifici.

Aceasta este cartea pentru iubitorii de patiserie de pretutindeni, de la nivel începător până la nivel avansat și este biblia oficială a școlilor de gătit Cordon Bleu din întreaga lume, în Europa: Paris, Londra, Madrid, Istanbul; America: Ottawa, Mexic, Peru; Oceania: Adelaide, Melbourne, Perth, Sydney; și Asia: Tokyo, Kobe, Coreea, Thailanda, Malaezia, Shanghai, India și Taiwan.