Școala de patiserie Le Cordon Bleu: 80 de rețete pas cu pas pentru pâine și viennoiserie

Recenzii ale cititorilor

Cartea este lăudată pentru informațiile detaliate și rețetele ușor de urmat, ceea ce o face potrivită pentru cei serioși în ceea ce privește fabricarea pâinii. Cu toate acestea, cititorii au subliniat mai multe dezavantaje, inclusiv limbajul tehnic care poate fi copleșitor pentru începători, traducerea slabă și materialul de marketing care îi diminuează conținutul.

Cartea este cuprinzătoare, cu o mulțime de informații despre diferite tipuri de pâine și aluat acru, rețetele sunt ușor de înțeles și de urmat și este considerată cât se poate de apropiată de un curs de panificație. De asemenea, este remarcată pentru prezentarea sa elegantă și fotografiile frumoase.

Cartea include materiale de marketing excesive, îi lipsește acomodarea făinii în limba engleză, are secțiuni prost organizate, utilizează un limbaj tehnic care poate deruta unii cititori, pare a fi tradusă prost și are o autenticitate îndoielnică în ceea ce privește recenziile.

(pe baza a 10 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Le Cordon Bleu Bakery School: 80 Step-By-Step Recipes for Bread and Viennoiseries

Conținutul cărții:

Disponibil pentru prima dată în limba engleză, un ghid pas cu pas pentru coacere de la școala culinară de renume mondial

Le Cordon Bleu este școala culinară de renume mondial, remarcată pentru calitatea cursurilor sale, destinate atât începătorilor, cât și bucătarilor confirmați sau profesioniști. Este cea mai mare instituție de învățământ în domeniul ospitalității din lume, cu peste 20 de școli pe cinci continente. Educația sa se axează pe managementul ospitalității, artele culinare și gastronomie. Echipele de profesori sunt compuse din specialiști, bucătari și experți în patiserie, cei mai mulți dintre ei distinși cu premii naționale sau internaționale. Una dintre cele mai faimoase foste eleve ale sale în anii 1940 a fost Julia Child, așa cum este descrisă în filmul Julie & Julia.

Există 80 de rețete ilustrate, explicate pas cu pas cu 1450 de fotografii prezentate în șapte capitole cu rețete pentru baghetă tradițională, pâine cu aluat acru, rulouri cu lapte, focaccia, ciabatta, pita, challah, croissante, pain au chocolate, brioche pariziană, stollen, panettone, flan de vanilie, kouign-amann, galette des rois... și multe, multe altele.

Descoperiți rețete pentru pâini tradiționale, regionale și din întreaga lume, precum și pentru viennoiseries (produse de patiserie daneze) și produse de patiserie franțuzești. Învățați cum să frământați, să dați formă și să punctați pâinile și obțineți succes la copt datorită know-how-ului și sfaturilor celor mai buni brutari.