Senegal: Rețete senegaleze moderne de la sursă la bol

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o carte de bucate vibrantă și detaliată, care prezintă bucătăria, cultura și istoria senegaleză prin fotografii captivante și rețete bine elaborate. Recenzenții apreciază îmbinarea dintre povestire și gătit, remarcând accesibilitatea rețetelor, chiar dacă acestea pot fi complexe. Cu toate acestea, unii utilizatori consideră că este posibil ca această carte să nu se adreseze în mod eficient celor familiarizați cu bucătăria tradițională din Africa de Vest.

Context cultural bogat, fotografii uimitoare, rețete detaliate și moderne, accesibile pentru cei dornici să învețe, povești captivante despre Senegal, include informații despre procurarea ingredientelor.

Unele rețete pot fi prea complexe pentru bucătarii începători, lipsesc rețetele tradiționale așteptate de unii vest-africani, au fost semnalate greșeli de scriere în rețete.

(pe baza a 48 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Senegal: Modern Senegalese Recipes from the Source to the Bowl

Conținutul cărții:

Senegal vă va purta adânc în bucătăria bogată și multifațetată a țării.

Veți simți soarele în spate și briza răcoroasă dinspre Atlantic, veți auzi sfârâitul peștelui proaspăt prins pe grătar și vă veți scaldă în pădurile tropicale de palmieri din Casamance. Inspirate de profunzimea bucătăriei senegaleze și de numeroșii oameni pe care i-a întâlnit în călătoria sa culinară, aceste rețete sunt propriile interpretări creative și moderne ale lui Pierre Thiam asupra preparatelor tradiționale.

Învățați să gătiți mâncarea vibrantă și diversă din Senegal, cum ar fi tocănițe pline de suflet, cu carne care se desprinde de pe os; cereale străvechi sănătoase și verdețuri cu frunze închise, cu proprietăți de superalimente; fructe de mare proaspete la grătar pe foc deschis, servite cu salse care cântă citrice strălucitoare și ardei iute; și o mulțime de legume proaspete și salate care explodează cu arome vest-africane. Prima carte a lui Pierre, Yolele!, a prezentat lumii mâncarea senegaleză, iar acum Senegal face o scufundare mai adâncă, prezentând ingredientele și tehnicile elementare ale bucătăriei senegaleze, producătorii de alimente care stau la baza supraviețuirii sale și contextul cultural și istoric unic în care există. Veți întâlni fermieri locali, pescari, simpli producători de alimente și bucătari de casă, fiecare având povești de spus și rețete de împărtășit și savurat.

Nu veți învăța doar să preparați câteva feluri de mâncare, ci veți afla mai multe despre poporul senegalez, poveștile trecutului său și, mai important, problemele cu care se confruntă astăzi și mâine. Aceasta este mâncarea din Senegal, de la sursă până la castron.