Smoke & Pickles: Rețete și povești dintr-o nouă bucătărie sudică

Recenzii ale cititorilor

Cartea prezintă o gamă variată de rețete care îmbină în mod creativ influențele sudice și asiatice, în special bucătăria coreeană. Cartea conține relatări personale și povești culinare ale bucătarului Edward Lee, ceea ce o face plăcută de citit, chiar și pentru cei care nu gătesc. Rețetele sunt bine primite pentru complexitatea gustului lor, dar se observă că au liste lungi de ingrediente, care pot fi descurajante pentru bucătarii începători. Unele recenzii menționează o lipsă de accesibilitate în versiunea eBook.

⬤ Rețete uimitoare, creative, care combină arome sudice și asiatice.
⬤ Narațiuni și povești personale captivante care îmbogățesc experiența de lectură.
⬤ Scriere și prezentare de înaltă calitate, cu un aer rustic.
⬤ Rețetele sunt bine testate și în general accesibile în ceea ce privește ingredientele.
⬤ Autorul are un stil de scriere unic și plin de umor.
⬤ Multe rețete oferă arome complexe care merită efortul.

⬤ Liste lungi de ingrediente care pot fi copleșitoare pentru bucătarii începători.
⬤ Unele rețete necesită o pregătire îndelungată sau dedicare de timp.
⬤ Versiunea eBook nu are un index și face dificilă navigarea printre rețete.
⬤ Anumite rețete pot fi complicate și pot descuraja bucătarii ocazionali.
⬤ Există percepția că rețetele ar putea fi prea complicate pentru cei care caută mese rapide.

(pe baza a 202 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Smoke & Pickles: Recipes and Stories from a New Southern Kitchen

Conținutul cărții:

Povestea bucătarului-șef Edward Lee și mâncarea sa puteau avea loc doar în America.

Crescut în Brooklyn de o familie de imigranți coreeni, el s-a stabilit în cele din urmă în orașul său adoptiv, Louisville, Kentucky, unde deține celebrul restaurant 610 Magnolia. Nominalizat de mai multe ori la premiile James Beard pentru bucătăria sa patchwork unică, Edward creează rețete - pline de murături, fermentare, prăjire, coacere și afumare - care reflectă aromele și tehnicile suprapuse care l-au făcut pe acest băiat coreeano-american să se simtă ca acasă în Sud.

Mâncăruri precum friptură de porc prăjită cu pui, crustă Ramen și sos de ardei cu lapte bătut, varză Collards și Kimchi, carne de vită Kalbi înăbușită cu griș moale și ceapă verde și pui înăbușit cu Miso au toate un loc pe masa lui. Născut cu gena povestitoare a unui adevărat sudist, Lee își umple cartea de bucate de debut cu povești despre lumea restaurantelor, New York City, Kentucky și perioada în care a concurat la Top Chef, plus peste 130 de rețete excepționale de mâncare cu rădăcini coreene și suflet sudist.