Sosuri reconsiderate: Aprs Escoffier

Recenzii ale cititorilor

Cartea *Sauces Reconsidered* a lui Gary Allen este o explorare captivantă a istoriei și clasificării sosurilor, îmbinând referințele literare cu intuițiile culinare. Cartea este lăudată în special pentru taxonomia cuprinzătoare a sosurilor moderne, ceea ce o face o resursă valoroasă atât pentru pasionații de gastronomie, cât și pentru profesioniști.

⬤ Context istoric bine documentat
⬤ taxonomie unică a sosurilor
⬤ stil de scriere captivant
⬤ design atrăgător
⬤ include rețete intrigante care inspiră gătitul.

Lipsă de mai multe fotografii color.

(pe baza a 1 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Sauces Reconsidered: Aprs Escoffier

Conținutul cărții:

Cele mai multe cărți de bucate îmbătrânesc prost pe măsură ce gusturile se schimbă, dar Sosurile reconsiderate evită această soartă deoarece structura sosurilor nu depinde de modă.

Prin explorarea caracteristicilor fizice și culturale fundamentale a sute de sosuri, vedem legăturile dintre sosurile din orice bucătărie din întreaga lume și trăsăturile distinctive ale acestora.