Sous Vide BBQ: Rețete delicioase și tehnici de precizie care garantează de fiecare dată un grătar afumat, fără oase

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Sous-Vide BBQ” oferă o introducere detaliată în gătitul sous vide, combinându-l cu tehnicile tradiționale de grătar pentru a oferi rezultate consistente și gustoase. Cartea prezintă o varietate de rețete clasificate în funcție de tipul de carne și oferă instrucțiuni pas cu pas cu fotografii utile. În timp ce mulți utilizatori apreciază claritatea și calitatea informațiilor, unii critici au remarcat că cartea este lipsită de profunzime în ceea ce privește aspectele științifice ale gătitului sous vide și că anumiți timpi de gătit pot fi prea scurți.

⬤ Tehnici bine explicate
⬤ rețete atrăgătoare din punct de vedere vizual și ușor de urmat
⬤ varietate largă de rețete pentru diferite tipuri de carne
⬤ rezultate consistente și gustoase
⬤ îndrumare fotografică utilă
⬤ bună pentru adunări mari
⬤ excelentă pentru începătorii care doresc să învețe sous vide.

⬤ Unele rețete pot avea timpi de gătire prea scurți
⬤ lipsesc explicațiile științifice detaliate despre sous vide
⬤ nu toate recenziile au fost pozitive, unii considerând conținutul mai puțin aplicabil la grătarul tradițional
⬤ preocupări legate de instrucțiunile specifice ale rețetelor, cum ar fi utilizarea untului în pungi sous vide.

(pe baza a 27 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Sous Vide BBQ: Delicious Recipes and Precision Techniques That Guarantee Smoky, Fall-Off-The-Bone BBQ Every Time

Conținutul cărții:

Sfaturi, trucuri și secrete pentru utilizarea sous vide pentru a face un grătar uimitor, fără eșec

Plină de sfaturi profesionale, fotografii utile și tutoriale pas cu pas, această carte arată cum să utilizați controlul precis al temperaturii sous vide pentru a găti de fiecare dată carne umedă și aromată. Apoi merge mai departe.

Autorul Greg Mrvich dezvăluie tehnicile sale dovedite și trucurile sale secrete pentru o carne suculentă și fragedă, cu o coajă crocantă și caramelizată și cu o aromă perfectă, afumată. Cu opțiuni de finisare afară, în afumătoare sau pe grătar, cele 50 de rețete ale cărții acoperă totul, de la clasicele din curte la creații gourmet, inclusiv: -piept de vită la grătar.

-Piept de pui cu costiță de cedru.

-Carne Asada Tacos.

Kebab-uri mediteraneene de miel.

-Tocăniță de curcan la tigaie.

-Ton cu crustă de ghimbir și wasabi.

-Santa Maria Tri-Tip