Spice: Aromele Mediteranei de Est

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Spice, Flavors of the Eastern Mediterranean” a Anei Sortun este o carte de bucate unică, care combină rețetele cu informații detaliate despre condimente, aranjate într-un mod care pune accentul pe asocierea aromelor. Cartea a primit laude pentru rețetele sale creative și claritatea descrierilor condimentelor, deși mulți au remarcat că rețetele pot fi complexe și necesită ingrediente greu de găsit, ceea ce o face mai puțin potrivită pentru începători.

⬤ Organizare unică pe combinații de condimente.
⬤ Descrieri informative excelente ale condimentelor.
⬤ Rețetele sunt creative și gustoase, cu o gamă largă de opțiuni vegetariene.
⬤ Prezentare clară a diferitelor condimente și a utilizărilor lor.
⬤ Design de înaltă calitate cu o estetică elegantă.
⬤ Util pentru a învăța despre bucătăria din Orientul Mijlociu și Mediterana.

⬤ Multe rețete sunt complexe și consumatoare de timp, necesitând adesea tehnici avansate de gătit.
⬤ Unii utilizatori au considerat că este dificil să găsească rețete utilizabile pentru felul principal de mâncare.
⬤ Greu de citit tipăritul și probleme de aspect în versiunea eBook.
⬤ Necesită aprovizionarea cu ingrediente greu de găsit.
⬤ Fotografii color limitate.

(pe baza a 61 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Spice: Flavors of the Eastern Mediterranean

Conținutul cărții:

În timpul unei călătorii în Turcia, pe când era tânără, bucătarul Ana Sortun s-a îndrăgostit de mâncare și a învățat tradițiile bucătăriei turcești de la femeile din zonă. Inspirată peste măsură, Sortun și-a deschis propriul restaurant în Cambridge, Massachusetts, premiatul Oleana, unde creează propriile interpretări ale mâncărurilor care încorporează incredibila gamă de mirodenii și ierburi delicioase folosite în regiunile estice ale Mediteranei.

În această carte superb fotografiată, Sortun le arată cititorilor cum să folosească această filosofie a condimentelor pentru a crea mâncăruri minunate în propria casă. Ea dezvăluie modul în care utilizarea ingenioasă a condimentelor și ierburilor, mai degrabă decât a grăsimii și smântânii, este cheia aromelor pline și bogate ale bucătăriei mediteraneene - și modul în care vă lasă să vă simțiți satisfăcuți după aceea. Cartea este organizată pe condimente, detaliind modul în care anumite condimente se completează reciproc și modul în care aromatizează alte alimente, creând în bucătarii de acasă un fel de memorie senzorială care permite o utilizare mai intuitivă a condimentelor în propriile mâncăruri. Cele peste o sută de categorii de condimente și rețete tentante includ:

⬤  Chifteluțe de vită Shish Kabobs cu ceapă Sumac și unt de pătrunjel.

⬤  Terină de năut și cartofi umplută cu nuci de pin, spanac, ceapă și Tahini.

⬤  Pui crocant cu lămâie și Za'atar.

⬤  Gazpacho auriu cu condimente.

⬤  Brânză Haloumi prăjită cu pere și curmale condimentate.

Absolut vii cu mirodenii și ierburi, rețetele Anei Sortun vor intriga și inspira cititorii de pretutindeni.

-- Los Angeles Times