Spirit of the Harvest: Gătitul indienilor din America de Nord

Recenzii ale cititorilor

În general, „Spirit of the Harvest” de Beverly Cox și Martin Jacobs este o carte foarte apreciată despre bucătăria nativilor americani, care combină fotografii frumoase cu informații educative despre culturi. Recenzenții îi apreciază rețetele bine documentate și organizarea pe regiuni, deși unii critică includerea ocazională a ingredientelor netradiționale și lipsa de reprezentare a triburilor canadiene.

Frumos scrisă și fotografiată, plină de resurse cu rețete autentice variate, bine organizată pe regiuni, include perspective culturale și ingrediente accesibile. Multe rețete sunt consistente și ușor de urmat, atrăgând atât bucătarii, cât și entuziaștii culturali.

Unele rețete pot avea ingrediente neobișnuite sau greu de găsit, iar câțiva recenzenți consideră că unele interpretări ale rețetelor tradiționale deviază de la originile lor. Cartea are o reprezentare limitată a popoarelor native canadiene, ceea ce i-a dezamăgit pe unii cititori.

(pe baza a 66 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Spirit of the Harvest: North American Indian Cooking

Conținutul cărții:

Descoperiți aromele nativilor americani de la o coastă la alta

Prezentând rețete amerindiene autentice din fiecare regiune, autoarea premiată a cărții de bucate și editorul gastronomic Beverly Cox a colaborat cu bătrâni amerindieni, istorici ai alimentației, bucătari și bucătari de casă pentru a compila această colecție impresionantă de rețete și tradiții alimentare. Din nord-est până în nord-vestul Pacificului, de la Marile Lacuri până în Golful Mexic, aceste 150 de rețete reflectă tradițiile alimentare care au evoluat de-a lungul secolelor și care rămân foarte vii și astăzi. Rața friptă umplută cu orez sălbatic și ciuperci sălbatice; tocănița de elan cu găluște de ghindă; supa de somon afumat; supa de porumb Zuni; pâinea din frunze Iroquois; bivolul prăjit la Ember; florile de dovleac prăjite Pueblo; și crocantul de piersici Navajo sunt doar o mostră a varietății și utilizării ingenioase a alimentelor naturale și de sezon de către bucătarii nativi americani.

În Spirit of the Harvest este inclusă o listă de resurse complet actualizată pentru a ajuta la găsirea unor ingrediente mai exotice, cum ar fi ferigile cu cap de vioară, făina de ghindă și polenul de cattail. Această carte este o necesitate pentru toți bucătarii care doresc să sărbătorească și să savureze patrimoniul culinar al Americii de Nord.

Disponibilă și la Echo Point Books în format paperback, ISBN 1635619149.

Iubitorii bucătăriei incomparabile a lui Beverly Cox vor dori să aibă și celelalte cărți de bucate din seria Spirit: Spirit of the West (hardcover ISBN 1635617634) și Spirit of the Earth (hardcover ISBN 1635617898, paperback ISBN 1635616883).

256 de pagini, cu 57 de fotografii color.