Spiritul recoltei: Gătitul indienilor nord-americani

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Spirit of the Harvest” de Beverly Cox și Martin Jacobs este o carte de bucate frumoasă din punct de vedere vizual și plină de resurse, axată pe bucătăria nativilor americani. Cartea conține o varietate de rețete reprezentând diferite regiuni și triburi din America de Nord, împreună cu informații istorice despre semnificația culturală a mâncărurilor. Cu toate acestea, unii cititori își exprimă îngrijorarea cu privire la includerea ingredientelor netradiționale și la reprezentarea triburilor indigene canadiene.

⬤ Foarte bine scrisă și fotografiată; atractivă din punct de vedere vizual.
⬤ Include o hartă care prezintă diferite triburi și mâncărurile lor regionale.
⬤ Oferă o varietate de rețete autentice care sunt ușor de urmat.
⬤ Bine documentat, cu perspective culturale.
⬤ Rețetele sunt consistente, cu multe ingrediente comune.
⬤ Potrivite atât pentru gătit în aer liber, cât și pentru bucătăriile de acasă.

⬤ Unele rețete conțin ingrediente care deviază de la practicile tradiționale, cum ar fi carnea tocată din Corn Chowder.
⬤ Lipsește reprezentarea triburilor indigene canadiene.
⬤ Unele ingrediente pot fi greu de găsit, în special pentru cei din zonele rurale.
⬤ Câțiva cititori au remarcat absența fotografiilor pentru fiecare fel de mâncare.
⬤ O versiune primită a fost uzată, ceea ce a fost o dezamăgire pentru unii cumpărători.

(pe baza a 66 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Spirit of the Harvest: North American Indian Cooking

Conținutul cărții:

Descoperiți aromele nativilor americani de la o coastă la alta

Prezentând rețete amerindiene autentice din fiecare regiune, autoarea premiată a cărții de bucate și editorul gastronomic Beverly Cox a colaborat cu bătrâni amerindieni, istorici ai alimentației, bucătari și bucătari de casă pentru a compila această colecție impresionantă de rețete și tradiții alimentare. Din nord-est până în nord-vestul Pacificului, de la Marile Lacuri până în Golful Mexic, aceste 150 de rețete reflectă tradițiile alimentare care au evoluat de-a lungul secolelor și care rămân foarte vii și astăzi. Rața friptă umplută cu orez sălbatic și ciuperci sălbatice; tocănița de elan cu găluște de ghindă; supa de somon afumat; supa de porumb Zuni; pâinea din frunze Iroquois; bivolul prăjit la Ember; florile de dovleac prăjite Pueblo; și crocantul de piersici Navajo sunt doar o mostră a varietății și utilizării ingenioase a alimentelor naturale și de sezon de către bucătarii nativi americani.

În Spirit of the Harvest este inclusă o listă de resurse complet actualizată pentru a ajuta la găsirea unor ingrediente mai exotice, cum ar fi ferigile cu cap de vioară, făina de ghindă și polenul de cattail. Această carte este o necesitate pentru toți bucătarii care doresc să sărbătorească și să savureze patrimoniul culinar al Americii de Nord.

Această carte este disponibilă și la Echo Point Books în format cartonat, ISBN 1635619157.

Iubitorii bucătăriei incomparabile a lui Beverly Cox vor dori să aibă și celelalte cărți de bucate din seria Spirit: Spirit of the West (hardcover ISBN 1635617634) și Spirit of the Earth (hardcover ISBN 1635617898, paperback ISBN 1635616883).

256 de pagini, cu 57 de fotografii color.