SPQR: Mâncare și vin italian modern

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o carte de bucate italiană frumos prezentată, care oferă rețete autentice cu o perspectivă unică, încorporând elemente de influență germană și un accent puternic pe vin. Cartea este lăudată pentru instrucțiunile sale clare și fotografiile inspirate, capturând esența tradițiilor culinare italiene. Cu toate acestea, unii recenzenți au remarcat că cartea conține o cantitate semnificativă de conținut legat de vin, ceea ce o face mai puțin axată pe rețete alimentare. În plus, multe rețete necesită ingrediente greu de găsit, care ar putea să nu fie potrivite pentru toți bucătarii de acasă.

Fotografii frumoase, rețete autentice și bine explicate, perspective unice asupra bucătăriei italiene, sursă de inspirație pentru pasionații de călătorii și bucătari aventuroși și informații de bază excelente despre mâncare și vin.

Accent puternic pe secțiunile de vinuri în raport cu rețetele, multe rețete conțin ingrediente greu de obținut, nu sunt potrivite pentru începători și pot necesita cunoștințe avansate de gătit.

(pe baza a 23 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

SPQR: Modern Italian Food and Wine

Conținutul cărții:

O carte de bucate și un ghid de vinuri care celebrează tradițiile regionale și inovațiile interesante ale bucătăriei italiene moderne, de la restaurantul SPQR din San Francisco.

Imperiul Roman era faimos pentru rețeaua sa de drumuri. Urmând calea acestor artere, Shelley Lindgren, director de vinuri și coproprietar al aclamatelor restaurante A16 și SPQR din San Francisco, și bucătarul-șef executiv al SPQR, Matthew Accarrino, explorează bucătăriile locale și vinurile artizanale din Italia Centrală și de Nord.

În fiecare dintre cele opt regiuni prezentate, Accarrino oferă nu numai o versiune modernă a bucătăriei italiene, ci și propria sa abordare a acestor specialități regionale în continuă evoluție. Rețete precum Ficatul de iepure prăjit cu legume murate și maioneză picantă și Fontina și Tortelli de ciuperci cu Fonduta de trufe negre sunt elevate și atente, reflectând cunoștințele vaste ale lui Accarrino despre mâncarea tradițională italiană, dar și concentrarea sa pe precizie și tehnică. În plus față de rețete, Accarrino explică abilitățile de bază în bucătărie, cum ar fi măcelărirea animalelor mici și prepararea pastelor, precum și tehnici mai noi, cum ar fi sous vide - toate acestea fiind ilustrate prodigios cu fotografii pas cu pas.

Eseurile unic informate ale lui Shelley Lindgren despre vinurile și vinificatorii din fiecare regiune dezvăluie cele mai interesante vinuri italiene, evidențiind struguri și producători trecuți cu vederea și puțin cunoscuți - și explicând modul în care fiecare reflectă istoria unică a regiunii, influențele culturale, clima și terenul. Lindgren, una dintre cele mai importante autorități în domeniul vinurilor italiene, își împărtășește cunoștințele profunde și de neegalat despre vinurile și vinificatorii italieni prin profiluri ale producătorilor, recomandări de vinuri și observații personale, făcând din acest volum o completare necesară a bibliotecii oricărui iubitor de vin.

Plin atât de descoperire, cât și de tradiție, SPQR oferă cele mai bune preparate culinare italiene moderne, înrădăcinate în regiunile, aromele și istoria Italiei.