Știința condimentelor - Înțelege conexiunile dintre arome și revoluționează-ți gătitul

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată pentru conținutul său detaliat și informativ privind condimentele, utilizările lor și profilurile de aromă, ceea ce o face o resursă valoroasă atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați. Cartea conține fotografii frumoase și este atrăgătoare din punct de vedere vizual, fiind adesea descrisă ca o carte de cafea excelentă. Cu toate acestea, unii recenzenți au întâmpinat probleme cu cartea care a ajuns deteriorată și există preocupări cu privire la formatarea pentru utilizatorii Kindle. În plus, câțiva recenzenți au remarcat excluderea ierburilor și a reprezentării culturale în anumite secțiuni.

Detaliată și informativă despre condimente, explicații clare ale profilurilor de aromă și utilizare, fotografie frumoasă, secțiuni bine structurate, culori vibrante, potrivită ca un cadou sau o carte de masă de cafea, include rețete din diferite bucătării, îmbunătățește cunoștințele culinare și abilitățile de gătit, îmbunătățește înțelegerea aromelor complementare, referință excelentă pentru amestecurile de condimente.

Unele exemplare au sosit deteriorate, nu sunt bine formatate pentru Kindle, nu acoperă ierburile, omisiuni culturale percepute în anumite capitole, probleme de calitate a imprimării raportate în unele coperți cartonate.

(pe baza a 398 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Science of Spice - Understand Flavour Connections and Revolutionize your Cooking

Conținutul cărții:

Deschideți noi drumuri cu această carte despre condimente fără egal, de la personalitatea TV, cercetătorul în domeniul alimentar și autorul de bestselleruri, Dr. Stuart Farrimond.

Pornind de la tabelul periodic al condimentelor, explorați știința din spatele artei de a face amestecuri incredibile de condimente și modul în care compușii aromatici din condimente lucrează împreună pentru a crea straturi interesante de aromă și senzații noi. Aceasta este cartea de bucate perfectă pentru bucătarii curioși și gurmanzii aventuroși. Profilurile condimentelor - organizate în funcție de compusul lor aromatic dominant - prezintă cele mai importante condimente din lume, cu idei de rețete, informații despre cum să le cumpărați, să le folosiți și să le păstrați, precum și informații științifice mai aprofundate pentru a vă ajuta să eliberați aromele și să faceți propriile conexiuni între condimente.

Există, de asemenea, o selecție de rețete care utilizează amestecuri inovatoare de condimente, bazate pe noua știință a condimentelor, concepute pentru a vă înveseli palatul și a vă inspira propriile aventuri culinare. Dacă v-ați întrebat vreodată ce să faceți cu borcanul de sumac, de ce unele condimente au un gust mai puternic decât altele sau cum să vă preparați propriul garam masala personal, acest ghid inspirațional are toate răspunsurile.

Explorați cele mai bune condimente din lume, fiți inspirați să faceți propriile amestecuri noi de condimente și să vă duceți gătitul la noi înălțimi. Veți apela la această carte frumoasă și unică de nenumărate ori - pentru a explora și a inova.