Țara celor cinci arome: O istorie culturală a bucătăriei chinezești

Recenzii ale cititorilor

The Land of the Five Flavors oferă o istorie culturală, economică și agricolă detaliată a mâncării chinezești, deși se îndepărtează de așteptările cititorilor, care se așteptau să se concentreze asupra diverselor bucătării regionale. În timp ce unii au considerat abordarea academică iluminatoare, alții au criticat cartea pentru titlul înșelător și limbajul dens. În general, cartea este lăudată pentru amploarea impresionantă a informațiilor și calitatea prezentării.

Analiza culturală și agricolă aprofundată, rigoarea academică, frumos prezentată cu ilustrații, include fapte interesante și context istoric, oferă o perspectivă diferită asupra bucătăriei chinezești, poate fi edificatoare pentru cititorii interesați de istoria alimentară.

Titlu înșelător care sugerează un accent pe bucătăriile regionale mai degrabă decât pe istoria agriculturii, limbaj dens și pedant care poate fi dificil pentru unii cititori, nu este o carte de bucate tradițională sau o narațiune de călătorie alimentară, ar putea dezamăgi pe cei care caută rețete sau experiențe alimentare personale.

(pe baza a 6 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Land of the Five Flavors: A Cultural History of Chinese Cuisine

Conținutul cărții:

Renumitul sinolog Thomas O. Hollmann urmărește dezvoltarea culturii alimentare în China, de la primele ritualuri de înmormântare până la restaurantele fast-food occidentale de astăzi, cartografiind variațiile geografice ale bucătăriei chineze și obiceiurile locale, factorii indigeni și influențele străine, rutele comerciale și asociațiile etnice.

Hollmann detaliază practicile alimentare ale principalelor religii chineze și semnificația mâncării și a băuturii în ritualurile de trecere și în cultura populară. El își îmbogățește narațiunea cu treizeci dintre rețetele sale preferate și cu o selecție de fotografii, afișe, picturi, schițe și imagini ale figurinelor de lut și ale altor obiecte excavate din morminte. Istoria premiată a lui Hollmann revizitează inventarea tăițeilor, rolul măcelarilor și al bucătarilor în politica chineză, dezbaterile privind originea vinurilor de struguri și cauzele contaminării alimentelor din zilele noastre.

El discută despre producția vegetală locală, utilizarea ierburilor și condimentelor, relația dintre mâncarea chineză și economie, influența filosofiei chineze și conceptele și superstițiile dietetice tradiționale. Citând surse chineze originale, Hollmann descoperă aspecte fascinante ale vieții cotidiene chineze, construind un compendiu multifațetat care inspiră o apreciere bogată a artei și culturii chineze.