The Book of Greens: A Cook's Compendium of 40 Varieties, from Arugula to Watercress, with More Than 175 Recipes [O carte de bucate]

Recenzii ale cititorilor

Cartea este în general bine primită pentru valoarea sa educativă, rețetele inovatoare și prezentarea captivantă. Cititorii apreciază accentul pus pe verdele subutilizat și abordările creative de a găti cu el. Cu toate acestea, unii consideră că nu este suficient de adaptată pentru începători sau pentru cei care caută rețete strict vegetariene sau axate pe sănătate, citând o dependență excesivă de lactate, carne și ingrediente neobișnuite.

Layout educativ și bine structurat, rețete inovatoare și creative, accent pe verdele subutilizat, util atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați, vizual atractiv, inspiră grădinăritul și gătitul sănătos.

Accent puternic pe lactate și carne, unele rețete pot să nu fie potrivite pentru începători, dependență de ingrediente greu de găsit, nu este o carte de bucate strict axată pe sănătate, unele rețete pot să nu funcționeze din cauza proporțiilor incorecte.

(pe baza a 51 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Book of Greens: A Cook's Compendium of 40 Varieties, from Arugula to Watercress, with More Than 175 Recipes [A Cookbook]

Conținutul cărții:

De la unul dintre cei mai apreciați bucătari din Portland, Oregon, vine o referință enciclopedică despre lumea verde, premiată de IACP, cu mai mult de 175 de rețete creative pentru fiecare masă a zilei.

Pentru orice bucătar casnic care este blocat într-o „rutină a celor trei verdețuri” - care dorește să gătească mâncăruri sănătoase, delicioase, axate pe legume, dar s-a săturat de salatele previzibile cu varză kale, salată, varză și alți suspecți obișnuiți - Cartea verdețurilor are soluția. Chef Jenn Louis a compilat mai mult de 175 de rețete pentru mâncăruri simple, de la gustări la supe și mâncăruri principale (și chiar mic dejun și desert), care vă vor inspira să căutați verdețuri noi la piața fermierilor sau să vă folosiți vechile rețete în moduri noi. Organizat în ordine alfabetică în funcție de verde, fiecare articol conține informații despre sezonalitate, nutriție și sfaturi de preparare și depozitare, împreună cu rețete precum varză la grătar cu miso și lime, frunze de ridiche și smoothie de mango și aluat de paste cu frunze de roșii.

Câștigător al Premiului pentru carte de bucate 2018 al Asociației Internaționale a Profesioniștilor Culinari (IACP) pentru categoria „Sănătate și diete speciale”.

Finalist la Premiile pentru cărți ale Fundației James Beard din 2018 pentru categoria „Gătit cu accent pe legume”