The Confident Cook: Basic Recipes and How to Build on Them

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate este foarte apreciată pentru rețetele sale clare și explicațiile utile, ceea ce o face potrivită atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați. Recenzenții apreciază calitatea rețetelor și bogăția de cunoștințe culinare conținute.

Varietate mare de rețete, instrucțiuni clare și ușor de urmat, principii culinare valoroase, comentarii pline de umor, potrivită pentru toate nivelurile de calificare, rată excelentă de succes cu rețetele.

Nu au fost menționate dezavantaje specifice în recenzii.

(pe baza a 5 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

Oricine poate înțelege raționamentul din spatele tehnicilor culinare de bază poate deveni un bucătar creativ, relaxat și încrezător. Chalmers îl conduce pe viitorul bucătar prin modul în care adăugarea sau înlocuirea câtorva ingrediente poate transforma o mâncare simplă într-o capodoperă culinară.

Bucătarul încrezător, de o valoare inestimabilă atât pentru bucătarii experimentați, cât și pentru începători, demonstrează că, de fapt, există doar patru sau cinci metode de bază de preparare a alimentelor. Odată stăpânite, aceste metode de bază pot fi folosite cu multe ingrediente diferite pentru a crea nenumărate feluri de mâncare. Chalmers arată cum tocănița de vită, vițelul înăbușit, coq au vin și o caserolă de legume, de exemplu, sunt similare în ceea ce privește prepararea.

Cum o simplă tocană de vită poate deveni un Mulligan consistent, o carbonnade belgiană, un boeuf bourguingnon francez sau propria invenție mai puțin clasică. Mai important, ea arată cum puteți prepara ceva delicios din orice material aveți la dispoziție, fără a fi legat de o rețetă cu ingrediente specificate.

Aproximativ două sute de rețete sunt oferite cu indicații logice și practice, iar aproximativ șaptezeci și cinci de desene originale ilustrează clar fiecare tehnică și unele dintre preparatele finite. Dar inima acestei cărți sunt informațiile care fac posibilă renunțarea totală la rețete și începerea experimentelor - cu încredere și succes - cu propriile idei creative de gătit.