The Cook's Atelier: Rețete, tehnici și povești de la școala noastră franceză de gătit

Recenzii ale cititorilor

The Cook's Atelier este foarte apreciată pentru fotografiile sale frumoase, rețetele detaliate și poveștile personale din spatele autorilor și călătoria lor în Franța. Cititorii apreciază combinația dintre o narațiune despre stilul de viață și o carte de bucate practică, care oferă rețete simple și autentice pentru bucătăria franceză. Mulți dintre cei care au luat cursuri de gătit cu autorii simt o legătură mai profundă cu rețetele și tehnicile prezentate în carte.

Fotografii uimitoare, rețete detaliate și autentice, povești personale care conectează cititorii la cultura franceză, practică pentru bucătari de toate nivelurile, bine ambalată și de bună calitate. Oferă o narațiune frumoasă alături de instrucțiunile de gătit, evidențiind ingredientele și tehnicile locale.

Unii recenzenți consideră că se înclină mai mult spre o carte de lifestyle decât spre un ghid de gătit avansat, lipsindu-i tehnicile revoluționare în comparație cu școlile culinare profesionale. Câțiva ar putea considera că pare pretențioasă la prima vedere, iar unele rețete ar putea să nu fie noi pentru bucătarii experimentați.

(pe baza a 104 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Cook's Atelier: Recipes, Techniques, and Stories from Our French Cooking School

Conținutul cărții:

2019 IACP Cookbook Award for Food Photography & Styling.

2019 IACP Cookbook Award pentru design.

Cartea de bucate de debut de la The Cook's Atelier - destinația culinară internațională și școala de gătit din Burgundia - este o resursă frumos fotografiată despre bucătăria franceză clasică și o cronică atmosferică a vieții unei familii într-un fermecător sat francez.

Mamă și fiică, expatriatele americane Marjorie Taylor și Kendall Smith Franchini au visat întotdeauna să trăiască în Franța. Cu multă muncă asiduă și un strop de destin, și-au îndeplinit acest vis și au cofondat The Cook's Atelier, o celebră școală franceză de gătit în orașul de poveste Beaune, situat în inima regiunii viticole Burgundia. Combinându-și experiența profesională în gastronomie și vin, ei atrag vizitatori de aproape și de departe cu stilul lor accesibil și convivial de gătit.

Cu mai mult de 100 de rețete inspirate de piață și 300 de fotografii excepționale, această referință cuprinzătoare este o extensie a școlii lor de gătit, oferind o abordare simplă și răcoritoare a tehnicilor și rețetelor franceze pe care orice bucătar ar trebui să le cunoască - măcelărie de bază, stocuri și sosuri esențiale, patiserie, creme și sosuri de desert și conservare, pentru a numi doar câteva. Meniurile sezoniere se bazează pe această fundație, adunând rețete care prezintă versiunile lor proaspete, axate pe legume, ale mâncărurilor franceze atemporale, cum ar fi:

⬤ Suflu cu usturoi verde.

⬤ Salată de pepeni verzi și piersici de viță de vie.

⬤ Little Croques Madames.

⬤ Sole Meuni re cu Beurre Blanc și cartofi cu pătrunjel.

⬤ Pât de rață la cuptor cu piure de rădăcină de țelină și candelabre.

⬤ Madeleines.

⬤ Plum Tarte Tatin.

⬤ Galette cu migdale și cireșe.

Poveștile despre mâncare și viața în sat și atmosfera unică a atelierului accentuează această carte de bucate personală. Aproape că putem auzi clinchetul oalelor de cupru, șuieratul mașinii de espresso de epocă și veselia din jurul mesei, în timp ce facem cunoștință cu unii dintre cei mai buni mici fermieri și producători artizanali din regiune și experimentăm modul în care familia lui Marjorie și Kendall lucrează împreună pentru a crea acest loc special.

Mai mult decât o introducere practică în bucătăria franceză clasică, acest volum bogat ilustrat este, de asemenea, o celebrare distinctă a artei franceze a joie de vivre și un manual inspirațional privind adoptarea elementelor stilului de viață francez, indiferent de locul în care locuiți.