The Family Save-all, un sistem de gătit secundar

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 6 voturi.

Titlul original:

The Family Save-all, a System of Secondary Cookery

Conținutul cărții:

General Books data publicării: 2009 Data publicării originale: 1861 Note: Aceasta este o reimprimare OCR alb-negru a originalului. Nu are ilustrații și pot exista greșeli de scriere sau text lipsă.

Când cumpărați ediția General Books a acestei cărți, primiți acces de încercare gratuit la Million-Books.com, unde puteți selecta gratuit din peste un milion de cărți. Excerpt: /4 foarte. Supă economică și plăcută de linte.

Se ia o jumătate de litru de linte, se înmoaie în apă rece; se adaugă șase cepe de mărime medie; două căpățâni de țelină; doi.

p.. morcovi; un nap; un litru de lichior de oală din carne de vită, oaie sau porc fiartă și un litru de apă.

Se fierbe totul încet, ca mazărea verde pentru supă; se toarnă totul într-un mortar și se pisează bine; sau se folosește pudră de linte, așa cum se vinde preparată; se strecoară prin tammy sau sită și se adaugă o lingură de zahăr pudră. O jumătate de litru de linte va face suficientă supă pentru șapte persoane. Cu cât un om este mai sărac, cu atât plătește mai mult pentru ceea ce folosește - după cum a observat pe bună dreptate Franklin, necesitatea nu a făcut niciodată o afacere bună.

Cu cât cantitatea pe care o cumpărăm este mai mică, cu atât profitul perceput pentru ea este mai mare. Supă capitală din măruntaie de gâscă sau rață. Măruntaiele de la două rațe pot fi considerate egale cu cele de la o gâscă.

Se curăță măruntaiele și se pun la fiert; se curăță picioarele de piele și se rup oasele picioarelor; se taie pipotele în sferturi, gâtul în trei bucăți; picioarele, ficatul și pinioanele în două, iar capul tot în două, aruncând ciocul. Se fierb (adică două seturi de măruntaie de gâscă sau patru seturi de rață) într-un litru de supă slabă, cu o ceapă.

Se pune la fiert o supă de sos maro, bogată și foarte condimentată; se adaugă măruntaiele și lichiorul în care au fost fierte, cu puțin pătrunjel tocat; se scoate ceapa și se îngroașă supa cu puțin unt frământat în făină. 395 ggT Sau, un set de măruntaie de gâscă sau două de rață vor face un litru de supă hrănitoare și sănătoasă. Dacă se dorește o cantitate mai mare, și...