The Lee Bros. Charleston Kitchen: O carte de bucate

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate a fraților Lee oferă o explorare bogată a moștenirii culinare a orașului Charleston, îmbinând informații istorice cu povești captivante și rețete accesibile. Cititorii apreciază includerea istoriei și culturii locale, precum și fotografiile atrăgătoare. Cu toate acestea, unii observă că disponibilitatea anumitor ingrediente poate limita caracterul practic al unor rețete.

Bogată în istoria și cultura alimentară din Charleston, stil de scriere captivant cu povești interesante, rețete clare și detaliate, fotografii vibrante, excelentă pentru înțelegerea bucătăriei locale, hărți pentru excursii culinare, bine structurată și plăcută de citit.

Practicitate limitată din cauza dificultății de accesare a anumitor ingrediente, unele feluri de mâncare clasice Charleston omise, câteva recenzii au evidențiat probleme precum pagini deteriorate la cumpărare.

(pe baza a 52 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Lee Bros. Charleston Kitchen: A Cookbook

Conținutul cărții:

Lasă-i pe autorii câștigători ai premiului James Beard și pe eroii orașului natal, Matt Lee și Ted Lee, să fie ambasadorii tăi culinari în Charleston, Carolina de Sud, una dintre cele mai faimoase destinații gastronomice din America.

Crescând în inima centrului istoric al orașului, într-o casă galbenă de pe legendarul "Rainbow Row" din Charleston, frații Matt și Ted au știut cum să pescuiască creveți înainte de a ajunge în școala gimnazială, și puteau prinde și culege crabi la scurt timp după aceea. Au învățat să recunoască pomii fructiferi care creșteau în jurul orașului și au știut să fie atenți la ziua de la sfârșitul lunii martie când se coceau lochilele de pe pomul de pe strada Chalmers. Noua lor carte de bucate aduce la viață cultura alimentară vibrantă a acestui mare oraș sudic, oferind cititorilor acces din interior la cele mai bune rețete și povești pe care Charleston le are de oferit.

Nicio carte de bucate despre regiune nu ar fi completă fără cele mai emblematice mâncăruri ale orașului, inclusiv supa de crab, Hoppin' John și Huguenot Torte, dar frații Lee își propun, de asemenea, să readucă la cunoștința bucătarilor de acasă comori pierdute în timp, cum ar fi prăjiturile de arahide crocante, sărate și dulci și Syllabub cu smochine glazurate cu rozmarin. În plus, ei aduc cu măiestrie în prim-plan aromele Charlestonului de astăzi, invitându-i pe cititori să bea un strălucitor cocktail cu gin Kumquat, să ronțăie creveți murați cu fenicul și să înghită o farfurie de cotlete de porc înăbușite, poate cu o garnitură de Chainey Briar la grătar, cules de pe cărările nisipoase de pe plajă. Frații nu au lăsat nicio piatră neîntoarsă în căutarea celor mai bune preparate din Charleston, intervievând bucătari de casă, bucătari, fermieri, pescari, furnizori de catering și directori de pompe funebre pentru a crea un portret precis al tradițiilor alimentare ale orașului. Cercetările lor au dus la descoperirea unor bijuterii precum Flounder in Parchment with Shaved Vegetables, un omagiu adus felului de mâncare care a devenit semnătura Ednei Lewis în timpul mandatului său la restaurantul Middleton Place, și Cheese Spread la Henry's, un sos picant din braseria îndrăgită de la mijlocul secolului al XX-lea. Cititorii fac cunoștință cu oamenii, din trecut și din prezent, care și-au lăsat amprenta asupra culturii alimentare din Orașul Sfânt și i-au inspirat pe frați să devină autorii de cărți de bucate care sunt astăzi.

Prin 100 de rețete, 75 de fotografii full-color și numeroase povești personale, The Lee Bros. Charleston Kitchen oferă cititorilor cea mai intimă portretizare a bucătăriei acestui captivant oraș din sud, care va rezona cu iubitorii de gastronomie oriunde ar locui. Iar pentru vizitatorii orașului Charleston, tururile pe jos și cu mașina, indispensabile, legate de rețetele din carte, aduc la viață acest oraș gastronomic ca niciodată până acum.