The Modern Cheesemaker: Fabricarea și gătitul cu brânzeturi la domiciliu

Recenzii ale cititorilor

The Modern Cheesemaker de Morgan McGlynn este un ghid foarte apreciat pentru oricine este interesat de fabricarea brânzeturilor, oferind o varietate de rețete pentru diferite tipuri de brânză, împreună cu sfaturi, fotografii și relatări captivante. Recenzenții îi apreciază stilul abordabil, instrucțiunile clare și amestecul de conținut educațional și practic, ceea ce o face potrivită atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați.

Cartea prezintă fotografii frumos realizate, rețete ușor de urmat pentru diferite tipuri de brânză și oferă un ghid cuprinzător al ingredientelor și echipamentelor necesare. Cartea se adresează iubitorilor de brânză de toate nivelurile, include sfaturi culinare, sugestii de asociere a brânzeturilor și rețete suplimentare care utilizează brânzeturile preparate, creând o resursă bine închegată pentru bucătarii de acasă.

Unele rețete avansate de brânză pot fi dificile pentru gospodăria obișnuită. Câțiva recenzenți au remarcat că, în timp ce multe rețete funcționează bine, unele feluri de mâncare care implică brânza au fost lovite sau ratate în ceea ce privește rezultatele.

(pe baza a 39 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Modern Cheesemaker: Making and Cooking with Cheeses at Home

Conținutul cărții:

The Modern Cheesemaker vă arată cum să preparați 18 brânzeturi, de la cele bogate și lipicioase, la cele minunat de puturoase și la toate brânzeturile preferate ale mesei de brânzeturi - inclusiv brânzeturi simple și proaspete, cum ar fi mozzarella și ricotta, mergând până la halloumi sărat și versatil, feta și paneer, brânză elvețiană perfectă și topitoare, până la Cheddar și Brie maturate.

Pornind de la elementele de bază ale procesului de fabricare, cu un ghid al tipurilor de lapte și al naturii sezoniere a brânzei, The Modern Cheesemaker vă va aprofunda înțelegerea acestui ingredient esențial și a producției sale.

Echipamentul de care veți avea nevoie este explicat amănunțit și ușor accesibil, iar urmând instrucțiunile ușor de utilizat și sfaturile expertului Morgan McGlynn, veți învăța în curând cum să deveniți propriul dumneavoastră producător de brânză artizanal. Pentru a culege roadele muncii dvs. asidue, există peste 40 de rețete pentru prepararea unor mâncăruri delicioase pe bază de brânză, împreună cu aromatizarea brânzei și acompaniamente sugerate.