The New Cider Maker's Handbook: A Comprehensive Guide for Craft Producers

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată ca fiind un ghid cuprinzător pentru fabricarea cidrului, îmbinând cunoștințele tehnice cu sfaturile practice. Cartea acoperă diverse aspecte ale procesului, de la selectarea merelor la tehnicile de fermentare, și este remarcată pentru accesibilitatea sa atât pentru începători, cât și pentru producătorii experimentați de cidru. Cu toate acestea, unii recenzenți menționează limitările regionale și cantitatea de detalii, sugerând că începătorii ar putea lua în considerare mai întâi resurse mai simple.

⬤ Acoperire cuprinzătoare a tehnicilor și practicilor de fabricare a cidrului.
⬤ Îmbină informațiile tehnice cu sfaturi practice.
⬤ Stil de scriere accesibil.
⬤ Ilustrații și aspect de înaltă calitate.
⬤ Utile atât pentru începători, cât și pentru producătorii avansați de cidru.
⬤ Secțiuni detaliate privind soiurile de mere și echipamentele de producție.
⬤ Oferă o perspectivă științifică, rămânând în același timp accesibil.

⬤ Unii cititori o consideră copleșitoare pentru începători din cauza profunzimii sale.
⬤ Sfaturi regionale limitate privind soiurile de mere.
⬤ Anumite secțiuni pot fi prea detaliate, cum ar fi construcția echipamentelor.
⬤ Unele conținuturi pot fi considerate mai relevante pentru producătorii serioși de cidru decât pentru amatorii ocazionali.
⬤ Câțiva recenzenți au primit exemplare deteriorate.

(pe baza a 141 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

"Am prins microbul cidrului, și l-am prins rău. Și dumneavoastră? Atunci căutați această carte fără întârziere. The New Cider Maker's Handbook este ca și cum toate zilele de naștere ar veni deodată pentru pasionații de cidru tare ca noi. De la alegerea merelor potrivite și construirea propriei prese de cidru până la măsurarea conținutului de alcool al cidrului și ajustarea dulceții finale, totul este aici." -- The Kitchn

În întreaga lume, gustul publicului pentru cidrul fermentat a crescut mai rapid decât oricând în ultimii 150 de ani. Și odată cu creșterea interesului pentru alimentele locale și artizanale, în America de Nord apar multe cidrării noi, adesea înființate de amatori pasionați care doresc să ducă cidrul lor la nivelul următor, ca producători artizanali la scară mică.

Pentru a face cel mai bun cidru - fie pentru dumneavoastră, familia și prietenii dumneavoastră, fie pentru piață - aveți nevoie mai întâi de o înțelegere profundă a proceselor implicate, precum și a artei și științei din spatele acestora. Din fericire, The New Cider Maker's Handbook este aici pentru a vă ajuta. Autorul Claude Jolicoeur este un producător de cidru premiat, cunoscut la nivel internațional, cu o minte cercetătoare și științifică. Cartea sa combină cele mai bune cunoștințe și tehnici tradiționale cu practici actualizate, bazate pe știință, pentru a oferi producătorilor de cidru de astăzi toate instrumentele de care au nevoie pentru a produce cidru de înaltă calitate.

The New Cider Maker's Handbook este împărțită în cinci părți care conțin:

⬤ O prezentare generală accesibilă a procesului de fabricare a cidrului pentru începători;

⬤ Recomandări pentru selectarea și cultivarea merelor adecvate pentru cidru;

⬤ Informații cu privire la echipamentul de extragere a sucului și indicații despre cum să vă construiți propria moară răzătoare și propria presă de cidru;

⬤ o discuție despre cele mai importante componente ale sucului de mere și modul în care acestea pot influența calitatea cidrului

⬤  O examinare a procesului de fermentare și o descriere a metodelor utilizate pentru a produce cidru uscat sau dulce natural, cidru liniștit sau spumos și chiar cidru cu gheață.

Această carte va fi pe placul atât al amatorilor serioși, cât și al producătorilor profesioniști de cidru care doresc să își sporească cunoștințele, precum și al pomicultorilor care doresc să cultive mere de cidru pentru producătorii locali sau regionali. Începătorii vor aprecia prezentarea generală a procesului de fabricare a cidrului și, pe măsură ce își vor dezvolta abilitățile și încrederea, informațiile tehnice mai aprofundate vor servi ca o referință neprețuită care va fi consultată din nou și din nou. Această carte va deveni cu siguranță lucrarea modernă definitivă privind fabricarea cidrului.

Inginer mecanic de profesie, Claude Jolicoeur și-a dezvoltat pasiunea pentru mere și cidru după ce a achiziționat un teren pe care se aflau patru rânduri de meri vechi abandonați. El a început să producă cidru în 1988, folosind o abordare "fără compromisuri", căutând cu încăpățânare cea mai bună calitate posibilă. De atunci, cidrele sale au obținut numeroase premii și medalii la concursuri, inclusiv un premiu Best of Show la prestigiosul concurs Great Lakes International Cider and Perry Competition (GLINTCAP).

Claude participă activ la discuții pe forumuri precum Cider Digest și este invitat în mod regulat ca vorbitor la evenimente precum festivalul anual Cider Days din vestul statului Massachusetts. Claude locuiește în orașul Quebec.