The Taste Culture Reader: Experimentarea mâncării și a băuturii

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 4 voturi.

Titlul original:

The Taste Culture Reader: Experiencing Food and Drink

Conținutul cărții:

Gustul este recunoscut ca fiind unul dintre cele mai evocatoare simțuri. Aromele alimentelor joacă un rol important în identitate, memorie, emoție, dorință și aversiune, precum și în ocazii sociale, religioase și de altă natură. Cu toate acestea, în ciuda rolului său fundamental, gustul este adesea misterios absent din discuțiile despre alimente.

Ajuns la cea de-a doua ediție, The Taste Culture Reader examinează dimensiunile senzoriale ale mâncării și băuturii și subliniază centralitatea gustului în experiența umană. Combinând surse clasice și contemporane din antropologie, filozofie, sociologie, istorie, știință și nu numai, cartea prezintă extrase din texte de David Hume, Immanuel Kant, Pierre Bourdieu, Brillat-Savarin, Marcel Proust, Sidney Mintz și M. F. K. Fisher, precum și eseuri originale ale unor autori precum David Sutton, Lisa Heldke, David Howes, Constance Classen și Amy Trubek. Această ediție a fost revizuită substanțial în întregime pentru a include cele mai recente cercetări asupra simțurilor și cuprinde noi introduceri ale editorului, precum și 10 capitole noi.

Introducerea perfectă în studiul gustului, aceasta este o lectură esențială pentru studenții în studii alimentare, antropologie, studii senzoriale, filosofie și arte culinare.