Truly Texas Mexican: O moștenire culinară autohtonă în rețete

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o carte de bucate celebră care îmbină rețetele autentice Tex-Mex cu informații istorice despre cultura și bucătăria din Texas. În timp ce mulți cititori apreciază istoria bogată și rețetele ușor de urmat, unii consideră că rețetele nu sunt interesante, iar cartea are un preț prea mare.

⬤ Copertă frumoasă
⬤ experiență de lectură excelentă
⬤ istorie informativă
⬤ rețete ușoare
⬤ bine scrisă
⬤ captivează inima bucătăriei Tex-Mex
⬤ rețetele prezintă adesea ingrediente ușor disponibile
⬤ recomandate de utilizatori
⬤ detalii captivante despre condimente și tehnici de gătit
⬤ atrăgătoare pentru texanii nativi.

⬤ Unele rețete sunt lipsite de varietate și entuziasm
⬤ anumiți cititori le-au găsit plictisitoare
⬤ percepute ca fiind prea scumpe pentru numărul de rețete oferite
⬤ unele rețete descrise ca fiind consumatoare de timp.

(pe baza a 17 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Truly Texas Mexican: A Native Culinary Heritage in Recipes

Conținutul cărții:

De-a lungul a mii de ani, nativii americani din ceea ce este acum Texas și-au transmis metodele de prăjire, fierbere, aburire, sărare, uscare, măcinare și amestecare. De la o generație la alta, acești strămoși ai comunității mexicano-americane din Texas și-au împrumutat abilitățile culinare pentru a combina ingrediente indigene și străine în profilul de aromă al bucătăriei mexicane indigene din Texas de astăzi.

Bazându-se pe ceea ce a învățat de la propria familie, Ad n Medrano surprinde acest profil de aromă distinctiv în 100 de rețete testate în bucătărie, fiecare cu instrucțiuni pas cu pas. La fel de atent cu istoria, el detaliază modul în care sute de triburi indigene din Texas adunau și vânau alimente, plantau grădini și găteau.

Oferind o nouă perspectivă culinară asupra unor mâncăruri binecunoscute, precum enchiladas și tamales, Medrano explică complexitatea ardeiului iute aromat și modul de dezvoltare a aromei atât prin tehnică, cât și prin ingrediente. Împărtășind liber secretele unor delicii culinare mai puțin cunoscute, cum ar fi turcos, o plăcintă dulce din carne de porc servită ca desert, și posole, porumb alb uriaș tratat cu hidroxid de calciu, el luminează interconectarea apetisantă dintre cultură și bucătărie.

Rețetele și anecdotele personale împărtășite în Truly Texas Mexican luminează rolul pe care bucătăria îl joacă în identitate și comunitate.