Un profil al industriei ospitalității, ediția a doua

Titlul original:

A Profile of the Hospitality Industry, Second Edition

Conținutul cărții:

Această carte prezintă istoria, structura organizațională și strategiile de management ale industriei ospitalității. Industria ospitalității este o industrie unică și diversă.

Această carte prezintă istoria, structura organizațională și strategiile de management ale industriei ospitalității. Fiind în mod tradițional o afacere antreprenorială, industria ospitalității include astăzi organizații care variază de la mici cafenele și hanuri independente până la mari corporații multinaționale. Autorul evidențiază companiile cheie din domeniul hotelier, restaurantelor și cazinourilor și explică conceptele de franciză, consorții și contracte de management.

Cartea divulgă modul în care produsul ospitalității este diferit de alte industrii: parte serviciu și parte produs, produs și consumat simultan, precum și rolul clientului ca parte a procesului de servire. Cartea explică modul în care inventarul perisabil și intensitatea forței de muncă afectează hotelurile, restaurantele și cazinourile.

De asemenea, autorul trece în revistă politicile care promovează sau restricționează turismul și călătoriile, siguranța oaspeților și a angajaților, reglementările privind munca, legile privind siguranța alimentară și cerințele de acomodare pentru clienții cu dizabilități. Acest text explică deciziile cheie de management strategic ale industriei ospitalității.

Autorul proiectează modul în care expansiunea globală și eforturile de sustenabilitate modelează industria, dar avertizează și asupra amenințărilor continue ale pandemiilor și terorismului la adresa călătoriilor.